RECEITA: COMO FAZER CHILLI DE FEIJÃO PRETO REAL COM CARNE COM ABACATE E SALSA DE LIMA

Um verdadeiro chili com carne de carne e feijão preto que é cozido lentamente até ficar rico, espesso e a carne se desfaz facilmente. É apropriado e reconfortante compartilhar alimentos que alimentarão bocas famintas com alegria. Se você gosta de picante, não hesite em adicionar mais Tabasco ao molho de abacate!

RECEITA DE FEIJÃO PRETO REAL CHILLI CON CARNE COM ABACATE E SALSA DE LIMA

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 8
Tempo: Tempo prático 40 min, tempo de cozimento 3 horas (se cozinhar feijão), mais imersão

Ingredientes

225g de feijão preto seco, demolhado durante a noite (ver dica)
4 colheres de sopa de óleo de girassol
1,5 kg de bife cortado em pedaços de 2,5 cm
1 cebola grande picada
5 dentes de alho esmagados
4 colheres de chá de pasta de pimenta chipotle
3 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas finamente
1 colher de sopa de sementes de cominho torradas, moídas
1 colher de sopa de páprica doce em pó
1½ colher de chá de pimenta média em pó (opcional)
400g de tomate picado em lata
800ml de caldo de carne fresca
1 colher de sopa de açúcar mascavo light
2 colheres de chá de orégano seco
6 folhas de louro frescas
Arroz branco cozido no vapor para servir
Creme de leite para servir
Coentro fresco picado grosseiramente ou folhas inteiras para enfeitar
2 abacates pequenos, maduros, mas firmes, descascados, sem caroços e com a polpa cortada em cubos pequenos
1 cebola roxa média, picada finamente
2 pimentões jalapeño, sem sementes e picados finamente
20g de coentro fresco picado grosseiramente
Suco de 1 limão
4 batidos de molho chipotle Tabasco

Preparação passo a passo

Escorra o feijão preto, coloque-o numa panela e cubra com água fria. Deixe ferver e ferva vigorosamente por 10 minutos. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 45-50 minutos ou até ficar macio, adicionando 1 colher de chá de sal 5 minutos antes do final do cozimento. Escorra e reserve (ver dica).
Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma caçarola grande à prova de fogo ou em uma frigideira antiaderente. Doure a carne aos poucos em fogo alto até ficar bem colorida. Levante para um prato à medida que cada lote doura e reserve.
Adicione 1 colher de sopa de óleo restante e, quando estiver bem quente, adicione a cebola e cozinhe delicadamente, mexendo, por 10-15 minutos até ficar macia e bem caramelizada. Adicione o alho, a pasta chipotle, os jalapeños, as sementes de cominho torradas e moídas, a páprica e a pimenta em pó, se for usar. Frite em fogo médio por 1 minuto.
Volte a colocar a carne na panela com o tomate picado, o caldo de carne, o açúcar, o orégano seco e o louro. Tempere levemente, cubra parcialmente e cozinhe suavemente por 2 horas e meia. Adicione o feijão cozido (ver dica) à panela e cozinhe, destampado, por mais 20-30 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando para não quebrar a carne, até que o líquido se reduza a um molho e a carne esteja derretendo concurso (ver Get Ahead).
Para servir, misture os ingredientes do molho em uma tigela com um pouco de sal a gosto. Prove e ajuste o tempero do chili com carne, se necessário. Retire as folhas de louro e sirva sobre arroz branco cozido no vapor com creme de leite e o molho, guarnecido com coentros frescos picados.

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