RECEITA: COMO FAZER VIEIRAS GRELHADAS COM MOLHO ORIENTAL

Um prato rápido de vieiras com molho oriental da The Cookery School em Little Portland Street, Londres. Esta receita surpreende, mas leva apenas 20 minutos para ser preparada.

RECEITA DE VIEIRAS GRELHADAS COM MOLHO ORIENTAL

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 2 pessoas como entrada
Tempo: Tempo prático 15-20 min

Ingredientes

6 vieiras frescas e sustentáveis, sem casca
Óleo de gergelim torrado para regar
2 punhados de folhas de salada para servir
2 colheres de chá de sementes de gergelim, levemente torradas em uma frigideira seca
1 dente de alho esmagado
Pedaço de 1,5 cm de gengibre ralado
½ colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de vinagre de arroz
½ colher de sopa de molho teriyaki
Esprema o suco de laranja
1 colher de chá de concentrado de maçã

Preparação passo a passo

Para o molho, em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes até engrossar e reserve.
Limpe as vieiras cortando as fibras musculares (descarte) e as ovas laranja e brancas, se desejar. Seque as vieiras com papel de cozinha e regue levemente com óleo de gergelim.
Aqueça uma frigideira enrugada (ou frigideira) até ficar bem quente, adicione as vieiras e cozinhe por 2-3 minutos até começar a dourar de um lado. Vire (na mesma ordem em que os colocou na panela) e cozinhe por mais 2-3 minutos. Eles devem estar levemente dourados por cima e ainda parecerem bastante elásticos quando tocados. Não sobrecarregue a panela ou as vieiras vão fumegar. Transfira para um prato e tempere com sal e pimenta.
Misture as folhas da salada em uma tigela pequena com um pouco do molho oriental e divida em 2 pratos. Disponha as vieiras por cima, regue com mais molho e polvilhe com as sementes de gergelim.

RECEITA: COMO FAZER VIEIRAS GRELHADAS COM MOLHO ORIENTAL

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