RECEITA: COMO FAZER SOPA QUENTE E AZEDA DE CAMARÃO E CAPIM-LIMÃO

A perfumada sopa quente e azeda de Georgina Hayden é recheada com camarões, macarrão e ervas frescas picantes. Cozinhe em lote e congele o caldo pronto para noites agitadas.

RECEITA DE CAMARÃO E SOPA QUENTE E AZEDA DE CAPIM-LIMÃO

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 4
Tempo: Tempo prático de 40 minutos, mais resfriamento

Ingredientes

400g de camarão cru com casca
1,25 litros de caldo de peixe
2 talos de capim-limão, aparados e picados grosseiramente
4 cm de gengibre fresco, picado grosseiramente
4 folhas de limão, picadas grosseiramente
1-2 pimentas olho de pássaro, picadas grosseiramente
3 dentes de alho picados grosseiramente
4 colheres de sopa de molho de peixe
½ colher de sopa de açúcar refinado
Suco de 2 limões
150g de cogumelos ostra e/ou enoki, grosseiramente rasgados
300g de macarrão de arroz cozido para servir
4 cebolinhas, aparadas e fatiadas finamente, para servir
½ ramo de coentro e/ou hortelã, folhas colhidas, para servir

Preparação passo a passo

Descasque os camarões e coloque-os numa panela grande com o caldo (reserve os camarões na geladeira). Num pilão esmague o capim-limão, o gengibre, as folhas de limão, a pimenta malagueta e os dentes de alho apenas o suficiente para machucá-los, quebrá-los e liberar seus sabores. Adicione-os ao caldo e leve a panela ao fogo médio. Deixe ferver delicadamente, depois reduza para ferver e cozinhe por 20 minutos.
Coe o caldo aromatizado, descartando todos os sólidos e, em seguida, coloque o caldo claro de volta na panela. Adicione 3 colheres de sopa de molho de peixe, o açúcar e o suco de 1½ limão. Prove e adicione mais de tudo de acordo com seu gosto: você está procurando um caldo forte, picante e salgado. Adicione os camarões e os cogumelos à panela e cozinhe por 2 minutos até ficarem cozidos. Neste ponto, você pode congelar o caldo (veja Preparar com antecedência).
Quando estiver pronto para servir, descongele e aqueça delicadamente o caldo (se necessário). Divida o macarrão cozido em 4 tigelas e regue com o caldo bem quente. Divida os camarões e os cogumelos pelas tigelas e espalhe sobre as cebolinhas fatiadas. Finalize com as ervas.

RECEITA: COMO FAZER SOPA QUENTE E AZEDA DE CAMARÃO E CAPIM-LIMÃO

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