RECEITA: COMO FAZER PIMENTA AMARELA E FEIJÃO PRETO

Um refogado fácil, saudável e com baixo teor de gordura, com pimentão e cebola roxa, que tem um sabor tão delicioso quanto parece.

RECEITA DE PIMENTA AMARELA E FEIJÃO PRETO FRITADO

2 colheres de sopa de feijão preto salgado (de mercearias asiáticas) ou molho de feijão preto
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 pimentões amarelos grandes (ou 3 médios), sem sementes e fatiados grosseiramente
2 dentes de alho picados finamente
1 pedaço de gengibre fresco, picado finamente
2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas
Folhas de coentro fresco, para enfeitar

Se usar feijão preto, deixe-o de molho em 250ml de água quente por cerca de 10 minutos, escorra e enxágue bem. Transfira para um pilão ou uma tigela resistente e amasse-os grosseiramente. Misture (ou o molho de feijão preto, se for usar) com o vinagre, o mel e o molho de soja e reserve.
Coloque o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os pimentões e frite por alguns minutos, até que comecem a colorir. Adicione o alho, o gengibre e a cebola e frite por mais alguns minutos, até a cebola amolecer um pouco.
Adicione o molho de soja e a mistura de feijão à wok e frite por cerca de 30 segundos. Verifique os temperos, retire do lume e sirva guarnecido com as folhas de coentros.