RECEITA: COMO FAZER PATO DE CINCO ESPECIARIAS ENEGRECIDO COM MINI BATATAS ASSADAS

Esta impressionante receita de pato enegrecido com cinco especiarias, de inspiração chinesa, é um prato ideal para um jantar - ou um assado alternativo de domingo.

RECEITA DE PATO DE CINCO ESPECIARIAS Enegrecido COM MINI BATATAS ASSADAS

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 6
Tempo: leva 40 minutos para fazer, cerca de 1 hora e meia no forno, além de secar e esfriar durante a noite

Ingredientes

2 x 1,6 kg de patos inteiros, miudezas removidas e descartadas
4 colheres de sopa de mel claro
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de cinco especiarias chinesas
1,5 kg de batatas farinhentas, como Maris Piper, cortadas em cubos de 3 cm

Preparação passo a passo

Coloque os patos com o peito para cima em uma gradinha sobre uma assadeira grande e despeje 1 litro de água fervente sobre cada um. Descarte a água da forma e seque cada pato com papel de cozinha. Forre bem a assadeira com papel alumínio, recoloque a grelha e coloque os patos por cima, lado a lado, com o peito para cima.
Misture o mel, o molho de soja, o açúcar e as cinco especiarias chinesas para fazer uma cobertura lisa. Reserve 4 colheres de sopa. Pincele metade da cobertura restante na parte superior e nas laterais de cada pato. Deixe secar e pincele com o esmalte restante. Deixe a cobertura assentar e depois resfrie os patos, descobertos, durante a noite.
No dia, retire os patos da geladeira 1 hora antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 200°C/ventilador 180°C/gás 6. Cozinhe os patos no forno quente por 35 minutos.
Enquanto isso, ferva as batatas em água e sal por 2-3 minutos. Seque bem. Retire os patos do forno, vire-os na grelha e pincele com a calda reservada. Retire 6 colheres de sopa de gordura da forma para outra assadeira grande. Adicione as batatas, tempere e misture. Retorne os patos ao forno, coloque as batatas por baixo e asse por mais 35 minutos ou até que os patos estejam dourados e o suco escorra claro quando testado com um espeto. Reserve, coberto, para descansar por 20 minutos.
Enquanto isso, aumente a temperatura do forno para 220°C/ventilador 200°C/gás 7. Misture as batatas e cozinhe por mais 15-20 minutos ou até dourar e ficar crocante. Reserve, coberto.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Coloque um pato com o peito para cima em uma tábua. Usando uma faca afiada, corte as pernas e coxas em um pedaço, depois remova cada peito do osso e corte ao meio. Agora você tem 6 porções. Repita com o outro pato para dar 12 porções. Coloque os pedaços de pato em uma assadeira grande, com a pele voltada para cima. Grelhe por 2 minutos para deixar a pele crocante.
Divida o pato em 6 travessas quentes e sirva com as batatas assadas e o baby savoy com pancetta e anis estrelado.

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