RECEITA: COMO FAZER PANQUECAS DE PATO COM CEBOLAS DE PRIMAVERA RÁPIDAS

Essas saborosas panquecas, recheadas com cebolinhas crocantes em conserva, pato perfeitamente cozido e molho hoisin, têm todos os níveis certos de doce, salgado, picante e crocante.

RECEITA DE PANQUECAS DE PATO COM CEBOLAS DE PRIMAVERA RÁPIDAS

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 2
Tempo: Tempo prático 30 min, tempo de forno 8 min

Ingredientes

2 x 180g de peito de pato caipira
4 folhas grandes de alface chinesa
Molho hoisin para servir
75ml de vinagre de arroz (ou vinagre de cidra)
50g de açúcar refinado
4 cebolinhas, finamente raladas
¼ pepino, finamente ralado
50g de broto de feijão
160ml de leite
2 ovos caipiras grandes
80g de farinha de arroz
4 cebolinhas, bem picadas
½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
Óleo de girassol para fritar

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás 4. Para as cebolinhas em conserva rápida, coloque o vinagre e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo e mexa para dissolver o açúcar. Adicione a cebolinha e o pepino ralados e o broto de feijão, retire do fogo e deixe esfriar.
Entretanto, seque a pele do pato com papel de cozinha e tempere bem com sal e pimenta. Leve uma frigideira seca ao fogo alto e, quando estiver bem quente, frite o peito de pato, com a pele voltada para baixo, por 5 minutos ou até a pele ficar crocante. Vire e frite do outro lado por 30 segundos.
Transfira os peitos de pato para uma assadeira, com a pele voltada para cima, e cubra-os com papel alumínio. Asse por 8 minutos para mal passado (11 se preferir bem passado). Retire do forno e coloque o pato numa tábua para descansar.
Para as panquecas, misture todos os ingredientes (exceto o óleo de girassol) em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
Aqueça um fiozinho de óleo de girassol em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque um quarto da massa e frite por 1 minuto de cada lado até dourar. Transfira para um prato. Repita com a massa restante para fazer 4 panquecas.
Corte os peitos de pato descansados. Coloque uma folha grande de alface chinesa no centro de cada uma das panquecas e cubra com as cebolinhas e o pato em conserva rápida, regando com o suco restante. Sirva com molho hoisin e o restante do suco de picles para colocar e embrulhe para comer.

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