RECEITA: COMO FAZER OVOS ESCOCÊS DE TORTA DE CAMARÃO

Dois de seus petiscos favoritos são combinados em um lanche crocante, crocante e pegajoso com ovos escoceses torrados de camarão Ravinder Bhogal.

RECEITA DE OVOS ESCOCÊS DE TORTA DE CAMARÃO

Dificuldade: Média
Porção: Rende 12
Tempo: tempo prático 45 min, tempo de cozimento 15 min

Ingredientes

3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
12 ovos de codorna
400g de camarão rei cru de origem sustentável, descascado
3 dentes de alho gordos, finamente picados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de açúcar refinado
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de chá de pimenta em flocos, torrados por alguns minutos em uma frigideira seca
1 colher de chá de molho de soja light
5 cebolinhas picadas finamente
125g de biscoitos de camarão tailandeses ou chineses crus
100g de pão ralado panko
150g de farinha simples para cobrir
3 ovos caipiras médios, batidos
Amendoim ou óleo vegetal para fritar
Tigela com água gelada; processador de alimentos; um termômetro de sonda digital também seria útil

Preparação passo a passo

Leve uma pequena panela com água para ferver. Enquanto isso, misture o vinagre na tigela com água gelada e deixe-o em espera. Coloque os ovos de codorna na água fervente e cozinhe por 2 minutos. Usando uma escumadeira, retire os ovos e coloque-os na água gelada com vinagre. Deixe esfriar por 5 minutos, descasque os ovos e reserve.
Coloque os camarões, o alho, o gengibre, o açúcar, o óleo de gergelim, os flocos de pimenta torrados e o molho de soja em um processador de alimentos e bata até obter uma pasta grossa e pegajosa. Misture as cebolinhas e divida a mistura de camarão em 12 porções iguais.
Coloque os biscoitos de camarão em uma tigela limpa do processador de alimentos e bata até obter uma consistência de pão ralado. Misture com a farinha de rosca panko e coloque em uma tigela ou bandeja rasa. Coloque a farinha simples e os ovos batidos em mais 2 tigelas rasas separadas.
Enrole cada ovo de codorna em uma porção da mistura de camarão. A maneira mais fácil de fazer isso é enrolando-o em uma bola e depois achatando-o em um disco grande o suficiente para envolver o ovo. Pressione suavemente as bordas por cima de cada ovo para selar, tomando cuidado para não esmagar o delicado ovo dentro.
Depois que todos os ovos estiverem embrulhados na mistura de camarão, passe-os primeiro na farinha, depois passe no ovo batido e depois passe na mistura de biscoito/pão ralado. Para ficar ainda mais crocante, passe novamente no ovo e na farinha de rosca.
Aqueça o óleo em uma panela funda e pesada (não mais que a metade) a 180°C. (Se você não tiver um termômetro digital, um cubo de pão adicionado à assadeira ficará dourado em 30-40 segundos nessa temperatura.) Forre uma assadeira com papel de cozinha. Use uma escumadeira ou uma cesta de fritura para colocar os ovos escoceses no óleo quente e frite, aos poucos, por 3 minutos. Retire com cuidado usando a escumadeira/cesto de fritar e coloque na bandeja forrada para escorrer. Sirva quente como petisco.

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