RECEITA: COMO FAZER MACARRÃO 'HOKKIEN' DA FEIRA MIMI MEI

Esse macarrão é um prato comemorativo que vale a pena preparar. Esteja você preparando um banquete para o Ano Novo Chinês ou simplesmente uma noite de sexta-feira, Peter Ho, do restaurante londrino MiMi Mei Fair, criou um prato de macarrão Hokkien de próximo nível. O delicado equilíbrio de molho de peixe, frango em pó chinês e pimenta branca moída cria uma sensação umami que o fará voltar por alguns segundos.

RECEITA DE MACARRÃO 'HOKKIEN' DA FEIRA MIMI MEI

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 2-3
Tempo: Tempo prático 30 minutos

Ingredientes

2 vieiras sustentáveis, cortadas ao meio horizontalmente (descongeladas se necessário)
3 camarões crus sustentáveis, cortados ao meio horizontalmente (descongelados se necessário)
Pitada de farinha de milho
Pitada de açúcar refinado
Óleo vegetal para fritar
100g de macarrão com ovo amarelo, cozido (ou use macarrão direto para wok)
100g de macarrão de aletria de arroz cozido (ou use macarrão direto para wok)
2 dentes de alho picados
2 ovos médios caipiras, levemente batidos
20g de cebolinha picada em palitos
50g de broto de feijão, enxaguado
15g de chalotas fritas (usamos compradas na loja)
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de molho de peixe
1 colher de chá de frango em pó (por exemplo, cubo de caldo de galinha ou caldo ou veja dicas)
1 ½ colher de chá de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de açúcar
Pitada de pimenta branca moída

Preparação passo a passo

Em uma tigela pequena misture os ingredientes do tempero e reserve. Tempere as vieiras e os camarões com uma pitada de sal, açúcar e farinha de milho, sele levemente dos dois lados numa wok/frigideira com um pouco de óleo e reserve com a mistura de temperos para mais tarde.
Adicione um pouco mais de óleo na wok/frigideira, adicione o macarrão e a aletria e frite, mexendo em fogo médio por 1 minuto.
Empurre o macarrão para um lado da wok, coloque um pouco mais de óleo e frite o alho picado por 30 segundos. Despeje os ovos e misture delicadamente com o alho e o macarrão, acrescente o caldo de galinha e a mistura de temperos e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo.
Adicione a cebolinha e o broto de feijão junto com as vieiras e os camarões grelhados. Cozinhe por mais 1 minuto, misturando tudo delicadamente enquanto cozinha. Quando estiver pronto, esprema o suco de limão fresco e sirva imediatamente.

RECEITA: COMO FAZER MACARRÃO 'HOKKIEN' DA FEIRA MIMI MEI

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