RECEITA: COMO FAZER MACARRÃO FRITO ESTILO DE SINGAPURA

Debbie Major combina carne de porco assada e vegetais fritos com curry em pó nesta receita inspirada em Cingapura.

RECEITA DE MACARRÃO FRITO ESTILO DE CINGAPURA

Dificuldade: Média
Porção: Serve 4
Tempo: Tempo prático 1 hora e 35 minutos, mais marinada

Ingredientes

25g de cogumelos chineses secos fatiados, como shiitake
200ml de caldo de galinha quente
200g de macarrão de aletria de arroz seco
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
2 colheres de sopa de óleo de girassol
175g de fatias de bacon caipira britânicas, cortadas em tiras finas
1 cebola média picada finamente
3 dentes de alho picados finamente
Pedaço de 5 cm de gengibre fresco, picado finamente
1 pimenta vermelha meio quente, sem sementes e cortada em fatias finas
4 colheres de chá de curry em pó suave
150g de camarão do Atlântico Norte descascado e cozido
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
1 cacho (cerca de 6) de cebolinhas, em fatias finas
1 pedaço de gengibre fresco, ralado finamente
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de molho hoisin
1 colher de chá de tamari ou molho de soja escuro
1 colher de chá de açúcar mascavo claro e macio
½ colher de chá de cinco especiarias em pó
1 colher de chá de óleo de girassol
Algumas gotas de corante alimentar vermelho (opcional)
1 colher de chá de mel claro
1 filé de porco caipira britânico de tamanho médio (350g), aparado

Preparação passo a passo

Para o porco assado vermelho, coloque todos os ingredientes, exceto a carne de porco, em um prato raso grande o suficiente para conter o filé de porco e misture bem. Adicione o filé de porco e vire várias vezes para revestir. Cubra e deixe marinar por pelo menos 1 hora, se possível durante a noite na geladeira.
Aqueça o forno a 220°C/200°C ventilador/gás 7. Coloque a carne de porco em uma gradinha sobre uma assadeira pequena forrada com papel alumínio. Asse por 10 minutos, depois abaixe o forno para 180°C/160°C ventilador/gás 4 e asse por 25 minutos.
Enquanto isso, coloque os cogumelos secos em uma tigela refratária. Despeje sobre o caldo de galinha quente e deixe de molho por 30 minutos.
Retire a carne de porco do forno e, quando esfriar o suficiente para ser manuseada, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas. Cubra e reserve. Escorra os cogumelos, esprema o excesso de líquido e reserve.
Coloque o macarrão em uma panela com água fervente, retire do fogo e deixe de molho por 2 minutos. Escorra bem e misture em uma tigela com o óleo de gergelim torrado.
Aqueça o óleo de girassol em uma wok ou frigideira grande e funda. Adicione o bacon e frite por alguns minutos até ficar crocante e dourado. Retire com uma escumadeira para um prato. Adicione a cebola e frite por 5 minutos até dourar. Adicione os cogumelos, o alho, o gengibre e a pimenta e frite por 2 minutos. Adicione o curry em pó e frite por mais 1 minuto. Adicione a carne de porco, os camarões, o macarrão, o líquido de cogumelos reservado e o molho de soja e misture delicadamente em fogo alto usando dois garfos por cerca de 2 minutos até que tudo esteja bem aquecido. Adicione as cebolinhas, misture novamente e sirva.

RECEITA: COMO FAZER MACARRÃO FRITO ESTILO DE SINGAPURA

RECEITA:

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