RECEITA: COMO FAZER FRANGO ASSADO ORIENTAL COM MOLHO DE COCO

Com especiarias orientais e suco de limão, esta receita de frango é uma alternativa interessante ao tradicional assado de domingo.

RECEITA DE FRANGO ASSADO ORIENTAL COM MOLHO DE COCO

1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de mistura de especiarias tailandesas ou pó de cinco especiarias chinesas
½ colher de chá de sal grosso
Raspas raladas e suco de 1 limão, mais 1 limão extra, dividido pela metade
1,5 kg de frango caipira inteiro
2 talos de capim-limão, machucados
4 fatias grossas de gengibre fresco
2 folhas de limão (procure folhas secas de limão Bart Spices, nos principais supermercados)
200g de creme de coco em caixa
200ml de caldo de galinha, quente
1 colher de sopa de pasta de curry vermelho tailandês (gostamos do Thai Taste, da maioria dos grandes supermercados)

Pré-aqueça o forno a 200°C/ventilador 180°C/gás 6. Misture o azeite, a mistura de especiarias, o sal e as raspas de limão e o suco para fazer uma pasta. Esfregue a mistura uniformemente na pele do frango.
Coloque as metades do limão na cavidade do corpo, junto com o capim-limão, o gengibre e as folhas de limão. Coloque em uma assadeira e asse por 1 hora e meia, até que o frango esteja cozido. Coloque todos os sucos dentro da cavidade do corpo na forma, coloque o frango em um prato e descanse por 5 minutos.
Enquanto isso, retire a gordura, misture o creme de coco, o caldo e a pasta de curry com o suco que sobrou na forma e leve ao forno por mais 5 minutos, até ficar bem quente. Corte o frango e sirva com o molho de coco e algumas verduras cozidas no vapor, como pak choi, e arroz.