RECEITA: COMO FAZER FRANGO AROMÁTICO ESCALADO E ASSADO

RECEITA: COMO FAZER FRANGO AROMÁTICO ESCALADO E ASSADO

Uma receita de frango escalfado super suculenta, com sabores asiáticos, que beneficia do tratamento de churrasco.

RECEITA DE FRANGO AROMÁTICO ESCALADO E ASSADO

Dificuldade: Média
Porção: Serve 8
Tempo: leva 25 minutos para fazer, 1 hora e 50 minutos para cozinhar

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada em quartos
2 talos de aipo cortados ao meio
1 alho-poró, apenas branco, cortado ao meio
2 cenouras, cortadas em quartos
250ml de vinho Madeira
1 bulbo de alho cortado ao meio no sentido do comprimento
2 paus de canela
anis 3 estrelas
1 laranja cortada ao meio
2 pimentões vermelhos, cortados pela metade
Punhado de talos de coentro fresco
80g de gengibre fresco, picado grosseiramente
2 litros de caldo de frango ou legumes
2 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de molho hoisin
2 colheres de sopa de mel
1 (cerca de 2,3 kg) de frango caipira alimentado com milho

Preparação passo a passo

Aqueça uma panela grande em fogo moderado, despeje o azeite e adicione a cebola, o aipo, o alho-poró e a cenoura. Doure bem por 10-15 minutos. Adicione o Madeira e cozinhe por alguns minutos até ficar xaroposo. Adicione os ingredientes restantes, exceto o frango, e leve para ferver.
Adicione cuidadosamente o frango à panela e complete com água se o frango não estiver totalmente submerso. Cubra a panela com uma tampa. Abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 1 hora.
Pré-aqueça a churrasqueira. Retire a panela do fogo e deixe descansar por mais 20 minutos. Com 2 escumadeiras, retire com cuidado o frango do caldo e coloque em uma bandeja. Cubra e reserve.
Coe 200ml do líquido do cozimento em uma panela de fundo grosso e leve para ferver. Reduza por 5 a 10 minutos até que o molho fique com uma consistência espessa e xaroposa. Pincele todo o frango com o molho e cozinhe em churrasqueira moderada, virando de vez em quando, até ficar totalmente enegrecido.

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