RECEITA: COMO FAZER COSTELAS DE PORCO PEGAJOSAS AO ESTILO CHINÊS

Coberto com uma cobertura - feita de cinco especiarias chinesas, mel e soja - e depois carbonizada na churrasqueira ou na grelha, sirva essas costelas de porco mais pegajosas de todos os tempos para um jantar do tipo comer com as mãos.

RECEITA DE COSTELA DE PORCO PEGAJOSA ESTILO CHINÊS

Dificuldade: Média
Porção: Serve 6-8
Tempo: Tempo prático 20 min, tempo de forno 2½-3 horas, tempo de churrasco/grelhar 15 min

Ingredientes

2 x prateleiras de 8 costelas Costelas de porco caipiras britânicas (às vezes conhecidas como costelinhas de bebê)
Glug óleo de girassol
1 cebola em fatias finas
1 colher de chá de cinco especiarias chinesas
1 pedaço grande de gengibre fresco do tamanho de um polegar, ralado
3 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de molho hoisin
1½ colher de sopa de vinagre de arroz
1½ colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mel claro
1 colher de sopa de ketchup de tomate
Óleo de gergelim torrado, sementes de gergelim e pimenta vermelha em fatias finas e cebolinha para servir

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 160°C/140°C ventilador/gás 3. Coloque as grelhas numa assadeira grande, com o osso para cima, cubra com água recém fervida da chaleira e tempere bem com sal. Coloque uma folha de papel manteiga em cima das costelas para manter a carne submersa no líquido e cubra bem a forma com papel alumínio. Leve ao forno e cozinhe por 2½-3 horas até que a carne fique bem macia ao ser pressionada com uma colher. Retire as prateleiras da água, seque com papel de cozinha e coloque sobre uma tábua para esfriar um pouco.
Enquanto isso, para fazer a cobertura, aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo sempre, até ficar bem macia e levemente caramelizada. Adicione as cinco especiarias, o gengibre e o alho e cozinhe por mais 3-4 minutos até ficar perfumado. Junte o molho hoisin, o vinagre de arroz, a soja, o mel e o ketchup, depois transfira para um liquidificador (ou coloque em uma tigela e use um liquidificador) e bata até obter uma cobertura lisa. Reserve uma concha para mergulhar.
Acenda uma churrasqueira ou aqueça uma grelha bem alta. Pincele bem a cobertura em todas as costelas e cozinhe por 15 minutos, virando duas vezes e pincelando mais cobertura à medida que avança, até que a carne esteja caramelizada e levemente carbonizada. Se estiver usando a grelha, coloque as costelas com a carne voltada para cima em uma assadeira e cozinhe pelo mesmo tempo sem virar (pincele com mais cobertura na metade do cozimento).
Sirva as costelas regadas com óleo de gergelim torrado e polvilhadas com sementes de gergelim, pimenta fatiada e cebolinha, com a cobertura reservada ao lado para molhar.

RECEITA: COMO FAZER COSTELAS DE PORCO PEGAJOSAS AO ESTILO CHINÊS

RECEITA:

RECEITA: COMO FAZER MACARRÃO DE PORCO E CAMARÃO DE SINGAPURA

RECEITA: COMO FAZER TOFU DE GERGELIM RÁPIDO E PAK CHOI STIR-FRY

RECEITA: COMO FAZER ROLINHOS DE PRIMAVERA DE PEIXE CRISPY DE KEN HOM

RECEITA: COMO FAZER MELÃO AMARGO RECHEADO COM MOLHO DE FEIJÃO PRETO

RECEITA: COMO FAZER CARNE FRITA COM MOLHO DE FEIJÃO PRETO

RECEITA: COMO FAZER FRANGO FRITO E MACARRÃO DE VEGETAIS

RECEITA: COMO FAZER CARNE DE LARANJA CHINESA

RECEITA: COMO FAZER FRANGO COM MEL E GENGIBRE

RECEITA: COMO FAZER CHÁ DE CANELA, LARANJA, MEL E ROSEBUD

RECEITA: COMO FAZER TOFU VEGANO STIR-FRY

RECEITA: COMO FAZER PATO COM AMEIXAS ESPECIARIAS

RECEITA: COMO FAZER RESTO DE CORDEIRO ASSADO

RECEITA: COMO FAZER BOLOS DE BATATA ESTILO ASIÁTICO COM COLESLAW

RECEITA: COMO FAZER MAÇÃS CARAMELIZADAS COM GERGELIM

RECEITA: COMO FAZER FRANGO ASSADO ORIENTAL COM MOLHO DE COCO

RECEITA: COMO FAZER SOPRO DE VENA ASSADA

RECEITA: COMO FAZER FRANGO KUNG PAO DE WUN

RECEITA: COMO FAZER MACARRÃO DE CARNE E BOK CHOI

RECEITA: COMO FAZER ROLOS DE PRIMAVERA COM PIMENTÃO DOCE E VEGETAIS