RECEITA: COMO FAZER CONGEE COM OVO E VERDES

Uma receita de sopa chinesa feita com arroz, ovo e salada de folhas frescas.

RECEITA CONGEE COM OVO E VERDES

4 cebolinhas
75g de agrião, folha de mostarda, rúcula ou mizuna (ou suas folhas favoritas)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2,5 cm de raiz de gengibre ralado finamente
2 dentes de alho picados finamente
200g de arroz para risoto
100ml de vinho de arroz ou xerez
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de vinagre de vinho de arroz (qualquer vinagre de vinho ou vinagre balsâmico serve)
1 litro de caldo de legumes frescos, quente
2 ovos caipiras
Pitada de flocos de pimenta seca (opcional)

Corte as cebolinhas em fatias finas, mantendo as partes brancas e verdes separadas. Combine os pedaços verdes com as folhas de salada em uma tigela e reserve.
Aqueça delicadamente o azeite em uma panela. Quando estiver bem quente, adicione as claras de cebola, o gengibre e o alho e frite por 2-3 minutos. Adicione o arroz, mexa e, em seguida, adicione o vinho ou xerez e deixe borbulhar por mais ou menos um minuto. Adicione a soja, o vinagre e o caldo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por pelo menos 30 minutos. O arroz deve estar quase se desfazendo para formar um prato grosso parecido com uma sopa. Mantenha-o grosso ou adicione mais caldo, temperando à medida que avança (equilibre a soja salgada com o tempero do vinagre).
Escalfe os ovos e coloque 1 em cada sopa com uma pitada de pimenta seca. (Pato assado ou fatias de porco também seriam bons.)