RECEITA: COMO FAZER COGUMELO ORIENTAL E PAK CHOI STIR-FRY

Mime-se com alguns cogumelos exóticos e crie este prato simples e de dar água na boca.

RECEITA COGUMELO ORIENTAL E PAK CHOI STIR-FRY

2½ colheres de sopa de óleo de girassol
500g de cogumelos orientais mistos (usamos amarelo, castanha e ostra rei, enoki, nameko, maitake, shimeji e shiitake), limpos e fatiados se forem grandes (de fundamentallyfungus.com)
1 chalota finamente picada
2 dentes de alho picados finamente
Pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco, picado finamente
3 pak choi, esquartejado
1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
6 cebolinhas, fatiadas

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok grande ou frigideira antiaderente em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione metade dos cogumelos e frite por 1-2 minutos, até dourar e amolecer um pouco. Reserve enquanto frita o restante em mais 1 colher de sopa de óleo. Deixou de lado.
Aqueça o óleo restante na wok, acrescente a cebola e frite por 2 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 30 segundos. Adicione o pak choi e um pouco de água e frite por 2-3 minutos, até que os caules comecem a amolecer.
Volte a colocar os cogumelos na frigideira, juntamente com o vinagre, o molho de soja e as cebolinhas e frite durante 1 minuto, até aquecer bem. Tempere a gosto e sirva imediatamente com um pouco de arroz cozido no vapor, se desejar.