RECEITA: COMO FAZER BOLOS DE BATATA ESTILO ASIÁTICO COM COLESLAW

Esta receita de bolo de batata de inspiração asiática, feita com batata doce, polenta e pasta de curry tailandês, é uma ótima entrada vegetariana ou um jantar leve.

RECEITA BOLOS DE BATATA ESTILO ASIÁTICO COM COLESLAW

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 4
Tempo: Pronto em cerca de 75 minutos

Ingredientes

1 batata doce pequena, cerca de 200g
400g de batatas cerosas, cortadas em pedaços
30g de boa pasta de curry vermelho tailandês
15g de maionese
25g de farinha simples
1 ovo grande, batido
100g de polenta ou fubá grosso
400g de repolho roxo, sem caroço e fatiado
100g de broto de feijão
30g de pasta de wasabi (de supermercado)
1 cenoura média ralada
1 colher de sopa de azeite suave, mais extra para fritar
3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
Suco e raspas de 1 limão, além de fatias extras para servir
Um bom punhado de coentros frescos picados

Preparação passo a passo

Pré-aqueça o forno a 200°C/ventilador 180°C/gás 6 e asse a batata-doce por 40 minutos, até ficar cozida. Divida e retire a batata em uma tigela, amasse e reserve. Descarte as cascas de batata.
Misture os ingredientes da salada de repolho em uma tigela grande, mas reserve metade das raspas e dos coentros. Tempere e reserve.
Enquanto isso, ferva as batatas por 15 minutos, até ficarem macias. Escorra, amasse e junte à batata-doce com a pasta de caril, a maionese e o restante das raspas e dos coentros. Tempere, misture, tampe e leve à geladeira por 30 minutos.
Molde a mistura em 8 bolos e cubra cada um com farinha, ovo e polenta. Frite aos poucos em um pouco de óleo por 3-4 minutos de cada lado, até dourar. Sirva 2 por pessoa com salada de repolho e rodelas extras de limão.

RECEITA: COMO FAZER BOLOS DE BATATA ESTILO ASIÁTICO COM COLESLAW

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