RECEITA: COMO FAZER BOLINHOS DE CARANGUEJO EM CALDO DE ERVILHA

Divirta os amigos com esta maravilhosa, saborosa e vibrante sopa de ervilha verde com bolinhos de caranguejo.

RECEITA DE BOLINHOS DE CARANGUEJO EM CALDO DE ERVILHA

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher de chá de sementes de erva-doce moídas
Pitada de açafrão
100ml de vinho branco médio a doce
500g de ervilhas
Azeite extra-virgem (opcional)
12 folhas de massa folhada de 9 x 9 cm
2 ovos
100g de carne de caranguejo temperada, mais casca (veja nosso vídeo de instruções abaixo)

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Frite o alho e a cebola por 5 minutos, até ficarem macios.
Adicione as sementes de erva-doce, o açafrão, o vinho e a casca do caranguejo. Mexa e adicione 1 litro de água. Leve para ferver e cozinhe, coberto, por pelo menos 45 minutos.
Enquanto isso, coloque as assadeiras ganhas em uma assadeira forrada. Bata 1 ovo em uma tigela pequena até ficar homogêneo e o outro na carne de caranguejo. Temporada. Coloque uma colher de chá de caranguejo no centro de cada assadeira e pincele as bordas com ovo batido. Dobre cada folha ao meio na diagonal para criar um pacote triangular e sele as bordas. (Se desejar, pincele mais ovo nas bordas seladas e junte a massa em um pacote.) Deixe na geladeira até ficar pronto.
Coe o caldo cozido em uma panela limpa e descarte a casca. Adicione as ervilhas, leve para ferver e retire do fogo. Cubra e reserve por 10 minutos. Misture até ficar homogêneo. (Coe novamente para obter uma sopa bem macia.) Tempere a gosto.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o won-ton e cozinhe por 2-3 minutos, até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira. Divida a sopa entre 4 tigelas e cubra cada tigela com 3 bolinhos. Adicione azeite extra-virgem, se desejar.