RECEITA: COMO FAZER QUEIJO DE LIMÃO ASSADO COM FLORES DE ABACAXI

Você poderia simplesmente fazer o cheesecake de limão assado (ainda seria uma delícia), mas, se tiver tempo, recomendamos que você faça lindas flores de abacaxi. Eles dão um floreio final fabuloso e também são comestíveis!

RECEITA DE QUEIJO DE LIMÃO ASSADO COM FLORES DE ABACAXI

Dificuldade: Média
Porção: Serve 10-12
Tempo: TEMPO PRÁTICO 30 MIN, TEMPO DE FORNO 1 HORA 35-45 MIN, MAIS RESFRIAMENTO E RESFRIAMENTO

Ingredientes

200g de biscoitos Hobnob
75g de manteiga sem sal, derretida e resfriada, mais extra para untar
340g de cream cheese integral (usamos Philadelphia)
250g de mascarpone
200g de açúcar refinado dourado
200ml de kefir (leite fermentado, amplamente disponível) ou creme de leite
3 ovos caipiras grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas finamente raladas de 3 limões e suco de 2
50g de farinha simples
200ml de creme de leite
1 colher de sopa de açúcar refinado dourado
½ abacaxi pequeno, descascado, sem os olhos e cortado em fatias finas em 12 rodelas (corte o mais fino que puder e não remova o caroço)
Algumas gotas de corante alimentar vermelho
Forma de bolo redonda de 20cm, funda, fundo solto, fundo e laterais forrados com papel manteiga compostável; bandeja de mini muffin (para definir as decorações de flores comestíveis)

Preparação passo a passo

Para a base, bata os biscoitos em um processador de alimentos para fazer migalhas finas (ou coloque em um freezer e amasse até obter migalhas finas com um rolo) e, em seguida, misture a manteiga derretida e uma pitada de sal. Coloque no fundo da forma preparada em uma camada uniforme, alisando com as costas de uma colher. Refrigere até que seja necessário.
Aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás 4. Para o recheio, coloque o cream cheese, o mascarpone, 200g de açúcar refinado e o kefir/creme de leite em uma tigela e misture com um batedor de balão (ou um batedeira) até ficar homogêneo. Misture delicadamente os ovos, um de cada vez, e adicione o extrato de baunilha, as raspas de limão e quase 2 colheres de chá de suco de limão. Misture delicadamente a farinha até ficar homogêneo. Espalhe a mistura sobre a base de biscoito gelada e nivele a superfície.
Asse por 50-60 minutos até que o topo esteja levemente dourado e firme nas bordas, mas o centro ainda balança quando o cheesecake é agitado suavemente. Retire a forma do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Quando o cheesecake esfriar, aqueça o forno a 150°C/130°C ventilador/gás 2. Para a cobertura, misture o creme de leite com 1 colher de sopa de açúcar e as 2 colheres de chá de suco de limão reservado e espalhe a mistura por cima. do cheesecake e leve ao forno por 25 minutos (ainda estará um pouco mole e trêmulo, mas esfriará). Retire e deixe esfriar mais uma vez, depois cubra frouxamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (é melhor durante a noite - veja Preparar com antecedência). Deixe o forno ligado se for fazer flores de abacaxi.
Para as flores, seque as rodelas de abacaxi com papel de cozinha e arrume-as em 2 tabuleiros forrados com papel manteiga compostável. Misture algumas gotas do corante alimentício em uma colher de sopa de água e, em seguida, coloque um pouco do corante no meio da metade das flores com uma colher de chá. Asse por 20 minutos, depois vire e leve ao forno por mais 20 minutos ou até que o abacaxi fique seco ao toque. Enquanto as flores de abacaxi ainda estão quentes, empurre cada fatia em um buraco de mini muffin para colocá-la em formato de flor (veja Preparar com antecedência). Use para decorar o cheesecake, pouco antes de servir.

RECEITA: COMO FAZER QUEIJO DE LIMÃO ASSADO COM FLORES DE ABACAXI

RECEITA: COMO FAZER BOLOS FÁCEIS DE BORBOLETA

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE ESPONJA DE FRAMBOESA E LIMÃO

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE CELEBRAÇÃO DE CENOURA E ABÓBORA DE ERIC LANLARD

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE LIMÃO E COURGETTE COM COBERTURA DE QUEIJO CREME DE CHOCOLATE BRANCO

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE PUDIM DE TOFFEE PEGAJOSO

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE CHOCOLATE COM INGREDIENTES SECRETOS

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE FUDGE DE CHOCOLATE DE PAUL HOLLYWOOD

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE CHOCOLATE FÁCIL SEM FARINHA

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE MERENGUE DE LIMÃO E MORANGO

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE BISCOITO DE GENGIBRE E MEL COM COBERTURA DE CHOC-LARANJA

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE MOUSSE DE LIMÃO E BLUEBERRY CONGELADO

RECEITA: COMO FAZER BOLOS DE FADA DE AÇÚCAR

RECEITA: COMO FAZER GATEAU FLORESTA BRANCA

RECEITA: COMO FAZER BANDEJA DE GENGIBRE COM COBERTURA DE QUEIJO CREME

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE CAMADA DE CENOURA E QUEIJO

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE GELADO DE TOFFEE

RECEITA: COMO FAZER A BANDEJA DE TEACAKE DE TUNNOCK

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE CAMADA DE RUIBARBO E CREME

RECEITA: COMO FAZER BOLO DE GOTEJAMENTO DE MANTEIGA DE AMENDOIM

RECEITA: COMO FAZER ETON MESS TRAYBAKE