RECEITA: COMO FAZER FLOR DE LARANJA, TOMILHO DE LIMÃO E BOLO DE AMÊNDOA

Este bolo deslumbrante tem uma esponja picante de laranja e amêndoa coberta com mel e creme de flor de laranjeira e depois regada com xarope de frutas vermelhas rosé. Por que não prepará-lo como uma surpresa para o Dia das Mães ou como peça central do chá da tarde de verão?

RECEITA FLOR DE LARANJA, TOMILHO DE LIMÃO E BOLO DE AMÊNDOA

Dificuldade: Fácil
Porção: serve 12 porções
Tempo: Tempo de aplicação 25 min, tempo de cozimento 30 min, mais resfriamento

Ingredientes

100ml de azeite light
100g de açúcar refinado dourado
3 ovos caipiras médios
Raspas e suco raladas de 1 laranja
2 colheres de chá de água de flor de laranjeira
100g de iogurte natural
150g de farinha com fermento
100g de amêndoas moídas
3 colheres de sopa de açúcar refinado dourado
Alguns raminhos de tomilho-limão e mais para servir
100ml de vinho rosé
150g de framboesas
100ml de creme duplo
150g de creme fraîche
1 colher de sopa de mel líquido
½-1 colher de chá de água de flor de laranjeira (dependendo da concentração)
Forma de bolo de 20 cm de diâmetro, forrada e levemente untada

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás 4. Numa tigela grande coloque o azeite, o açúcar, os ovos, as raspas e o sumo de laranja, a água de flor de laranjeira, o iogurte, a farinha com fermento e as amêndoas moídas e bata até apenas combinado. Despeje na forma preparada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito enfiado no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha na forma por 5 a 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente.
Entretanto faça o rosé de frutos vermelhos. Numa panela média coloque o açúcar, o tomilho e o vinho rosé e leve ao fogo até dissolver o açúcar. Deixe ferver e reduza para ferver por 5 minutos até engrossar e formar uma calda. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Adicione as frutas vermelhas, mexa delicadamente e reserve.
Em uma tigela, bata o creme de leite, o crème fraîche, o mel e a quantidade de água de flor de laranjeira que achar necessária até formar picos suaves. Coloque o bolo em um prato ou suporte para bolo e coloque o creme por cima. Adicione os frutos silvestres, regue com a calda e polvilhe com o excesso de folhas de tomilho.

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