RECEITA: COMO FAZER CUPCAKES DE CENOURA SEM NOZES

Esses cupcakes de cenoura sem nozes são cobertos com cobertura de cream cheese. Sirva como parte de um chá da tarde sem nozes ou de uma festa infantil.

RECEITA CUPCAKES DE CENOURA SEM NOZES

Dificuldade: Fácil
Porção: Rende 22
Tempo: Tempo prático 20 min, tempo de forno 20-22 min, mais resfriamento

Ingredientes

200g de cenoura ralada (cerca de 2 cenouras médias)
250ml de azeite light
4 ovos caipiras grandes
225g de açúcar mascavo claro
75g de sultanas
75g de passas
Raspas de 1 laranja
2 colheres de chá de especiarias mistas moídas
½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
225g de farinha com fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
250g de cream cheese Philadelphia integral, em temperatura ambiente
100g de açúcar de confeiteiro
Flores de açúcar (do corredor de panificação de grandes supermercados ou em squires.co.uk)
2 bandejas de muffin com 12 buracos forradas com 22 suportes para cupcake de silicone (em lojas de utensílios de cozinha ou amazon.co.uk)

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás 4. Usando uma colher de pau, misture todos os ingredientes do cupcake em uma tigela grande até incorporar bem. Use uma colher de sorvete ou uma colher de sobremesa para dividir a massa igualmente entre as forminhas. Asse por 20-22 minutos até que um palito enfiado no meio do bolo saia limpo e fique elástico.
Deixe os bolos nas bandejas até esfriarem o suficiente para serem manuseados e depois coloque sobre uma gradinha para esfriar completamente. Depois de esfriar, retire das forminhas (repita com outro lote se fizer mais).
Para a cobertura, use uma colher de pau para bater a manteiga em uma tigela até ficar macia e fofa. Junte o cream cheese, peneire o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo e bem combinado. Coloque uma colher sobre os cupcakes resfriados e cubra com flores de açúcar.

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