RECEITA: COMO FAZER BOLO DE MOUSSE DE LIMÃO E BLUEBERRY CONGELADO

Este bolo de mousse de mirtilo é um destaque - colocamos camadas de esponja de limão com mousse de coalhada de limão, mirtilos e chocolate branco para fazer uma sobremesa verdadeiramente impressionante.

RECEITA BOLO DE MOUSSE DE LIMÃO E BLUEBERRY CONGELADO

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 8-10
Tempo: Tempo prático 40 min, tempo de forno 20-25 min, mais congelamento

Ingredientes

5 ovos grandes caipiras, separados
130g de açúcar refinado
130g de farinha com fermento
Raspas de 1 limão e mais para decorar
500ml de creme duplo
300g de coalhada de limão
200g de mirtilos
50g de chocolate branco
50g de coalhada de limão
100g de mirtilos
2 formas de bolo antiaderentes de fundo solto de 18 cm, levemente untadas

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás 4. Na batedeira elétrica, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro, claro e cremoso (cerca de 5-6 minutos).
Em uma tigela limpa separada, bata as claras em neve até obter picos médios. Use uma colher grande de metal ou espátula para misturar a farinha e as raspas na mistura de gema e açúcar e, em seguida, acrescente as claras (ver introdução). Divida a massa entre as formas de bolo e leve ao forno por 20-25 minutos até que esteja dourado e elástico ao toque (ou um palito enfiado no centro saia limpo). Deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre uma gradinha para esfriar – os bolos vão afundar um pouco.
Depois que os bolos esfriarem, corte-os ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada.
Para o recheio de mousse, use um batedor de balão ou uma batedeira elétrica para bater o creme de leite em uma tigela até formar picos suaves. Junte a coalhada de limão e, em seguida, acrescente os mirtilos.
Lave e seque uma das formas de bolo e forre-a totalmente com papel manteiga antiaderente, deixando uma gola de 8 cm acima da borda da forma. Coloque uma camada de bolo de volta na forma. Espalhe um quarto da mousse por cima e cubra com a outra camada de bolo. Repita com outro quarto da mousse e repita mais duas vezes, terminando com uma camada de mousse. Cubra frouxamente com filme plástico; congele por pelo menos 4 horas.
Para servir, use um descascador para fazer cachos de chocolate branco. Misture a coalhada de limão com um pouco de água para soltá-la e obter uma consistência chuvosa. Empilhe os mirtilos sobre o bolo e regue com a coalhada de limão. Polvilhe por cima os cachos de chocolate branco e finalize com uma ralada de raspas de limão. O bolo pode ficar um pouco fora do freezer, mas se não for terminar de uma só vez será necessário devolvê-lo ao freezer após servir.

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