RECEITA: COMO FAZER BOLO DE LIMÃO E COURGETTE COM COBERTURA DE QUEIJO CREME DE CHOCOLATE BRANCO

Este lindo bolo de limão e abobrinha apresenta camadas de pão de ló picante com coalhada de limão caseira e cobertura de cream cheese de chocolate branco.

RECEITA DE BOLO DE LIMÃO E COURGETTE COM COBERTURA DE QUEIJO CREME DE CHOCOLATE BRANCO

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 12-14
Tempo: Tempo prático de 1 hora, mais resfriamento e resfriamento

Ingredientes

375g de manteiga sem sal, amolecida300g de açúcar refinado5 ovos caipiras médios, em temperatura ambiente375g de quatro com fermento 1 colher de chá de bicarbonato de sódio2 colher de chá de gengibre em pó300g de abobrinha ralada (ver Know How)Raspas raladas 4 limõesRotas de limão cristalizadas para decorar (veja Know How e use o limões com raspas acima)
375g de manteiga sem sal, amolecida
300g de açúcar refinado
5 ovos caipiras médios, em temperatura ambiente
375g quatro com fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
300g de abobrinhas raladas (ver Know How)
raspas de 4 limões raladas
Fatias de limão cristalizado para decorar (veja Know How e use os limões com casca acima)
115 g de açúcar refinado 3 ovos caipiras médios, mais 2 gemas caipiras médias 1 colher de sopa de farinha de milho Raspas e suco ralados 2 limões grandes (cerca de 150 ml de suco) 75 g de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
115g de açúcar refinado
3 ovos caipiras médios, mais 2 gemas caipiras médias
1 colher de sopa de farinha de milho
Raspas e suco ralados 2 limões grandes (cerca de 150ml de suco)
75g de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
375g de manteiga sem sal, amolecida e em temperatura ambiente200g de açúcar de confeiteiro300g de cream cheese integral (usamos Philadelphia) em temperatura ambiente150g de chocolate branco, derretido e resfriadoEsprema de suco de limão
375g de manteiga sem sal, amolecida e em temperatura ambiente
200g de açúcar de confeiteiro
300g de cream cheese integral (usamos Philadelphia) em temperatura ambiente
150g de chocolate branco derretido e resfriado
Esprema de suco de limão
Batedeira elétrica manual ou de pé
2 formas redondas de fundo solto de 20 cm, forradas com papel manteiga compostável

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 160ºC ventilador/gás 4. Para fazer o bolo, bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média (use o batedor tipo pá), raspando duas vezes as laterais, até obter uma mistura clara e fofa – 6- 8 minutos (ou use uma batedeira). Junte os ovos, um de cada vez, permitindo incorporar cada adição antes de adicionar a próxima. Depois de adicionar o último ovo, raspe as laterais mais uma vez e bata por 2 minutos.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o gengibre e, em seguida, envolva delicadamente na mistura úmida usando movimentos em forma de oito até incorporar bem. Por fim, misture delicadamente as abobrinhas e as raspas de limão. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas, alise a superfície e leve ao forno por 25-30 minutos até dourar e um palito enfiado no meio sair limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente (veja Preparar com antecedência).
Para fazer a coalhada de limão, bata o açúcar, os ovos, as gemas e a farinha de milho em uma tigela média refratária com um batedor de arame. Adicione as raspas e o suco de limão e bata até incorporar. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e cozinhe, mexendo sempre, por 15-20 minutos até ficar bem espessa, tomando cuidado para não deixar a mistura ficar muito quente ou pode coalhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga fria, 2 cubos de cada vez. Pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície da coalhada e deixe esfriar completamente (veja Preparar com antecedência).
Para o creme de manteiga, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira ou na batedeira até ficar cremoso. Aos poucos, acrescente o cream cheese, trazendo a mistura de volta a uma consistência lisa antes de adicionar mais. Adicione o chocolate derretido e um pouco de limão, raspe as laterais da tigela e bata novamente até incorporar bem. Cubra e leve à geladeira por 1-2 horas até firmar.
Para montar, corte os bolos resfriados ao meio horizontalmente (veja Know How). Prenda 1 camada de bolo, com o lado cortado para cima, em um prato de servir ou suporte para bolo usando uma gota de creme de manteiga. Espalhe 2 colheres grandes de creme de manteiga sobre o bolo, seguidas de cerca de um terço da coalhada de limão. Repita mais duas vezes as camadas de bolo, creme de manteiga e requeijão, finalizando com a última camada de bolo.
Deixe o bolo esfriar por 30 minutos para firmar o creme de manteiga e, em seguida, cubra a parte superior e as laterais com uma fina camada de creme de manteiga (conhecida como camada de migalhas - deve ser tão fina que você possa ver através dela). Leve o bolo à geladeira por 1 hora e depois espalhe o restante do creme de manteiga, dando um desenho liso ou rodado como preferir. Decore com as rodelas de limão cristalizadas (ver Know How).

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