RECEITA: COMO FAZER BOLO DE GELADO DE TOFFEE

RECEITA BOLO DE GELADO DE CARAMELO

Unte levemente com óleo uma assadeira média. Para fazer o favo de mel, coloque 100g de xarope dourado em uma panela com 100g de açúcar refinado. Aqueça delicadamente até que o açúcar se dissolva, depois aumente o fogo e borbulhe até a calda engrossar e adquirir uma cor caramelo dourado escuro. Misture 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ao caramelo e despeje a mistura na assadeira. Deixe esfriar e endurecer, depois quebre o favo de mel em pedaços.
Amoleça um pote de 600g de sorvete de baunilha de boa qualidade. Dobre metade do favo de mel e 200g de framboesas (guarde o restante do favo de mel em um recipiente hermético). Corte em fatias finas 2 x 300g de bolo Madeira (usamos Waitrose) e espalhe 100g de doce de leite em todas as fatias (apenas de um lado).
Use um terço das fatias, com o lado aberto para cima, sobrepondo-se ligeiramente para cobrir o fundo de uma forma de pão de 1,6 litro forrada com filme plástico (com bastante saliência). Espalhe metade do sorvete hokey pokey, alisando com as costas de uma colher. Repita as camadas, terminando com as restantes fatias de bolo Madeira, espalhadas para baixo. Cubra bem com filme plástico e coloque a forma no freezer até congelar novamente.
Para servir, retire a película aderente e vire o bolo gelado num prato de servir. Retire com cuidado a película aderente. Polvilhe com um pouco do restante do favo de mel e corte em fatias grossas para servir.