RECEITA: COMO FAZER BOLO DE DRIZZLE DE COPO DE VERÃO

Comemore o verão em grande estilo com o bolo embriagado de Felicity Cloake. Ela diz:

RECEITA BOLO DE DRIZZLE DE COPO DE VERÃO

Dificuldade: Fácil
Porção: serve 12 porções
Tempo: Tempo prático 35 min, tempo de forno 3 horas, mais resfriamento

Ingredientes

280g de amêndoas moídas
90g de farinha simples
280g de manteiga amolecida
325g de açúcar refinado, mais 1 colher de sopa
6 ovos caipiras médios, batidos
Raspas e suco ralado de 2 limões
80ml de gim, de preferência com sabor de pepino
80ml de vermute vermelho
30ml triplo segundo
2 traços de bitters
2 colheres de sopa de xarope de agave
1 laranja inteira, mais suco ½
130g de açúcar de confeiteiro
400g de morangos
1 maçã
¼ pepino
1 cacho pequeno de hortelã fresca
Forma de 23cm bem untada com manteiga e resfriada

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás 4. Misture as amêndoas moídas e a farinha em uma tigela média com uma pitada de sal e reserve. Bata a manteiga na batedeira ou na tigela com a batedeira elétrica, até obter consistência de maionese de pote. Adicione os 325g de açúcar e bata em velocidade média por cerca de 5 minutos até ficar bem claro e fofo, raspando periodicamente as laterais da tigela.
Bata os ovos na mistura de manteiga e açúcar, um terço de cada vez, deixando a massa se unir antes da próxima adição. Não se preocupe se ele se dividir na última adição.
Reduza a velocidade e adicione as amêndoas/farinha, um terço de cada vez, até incorporar – mas não misture demais.
Coloque as raspas de limão em uma jarra e adicione 50ml de gim, 50ml de vermute, 20ml de triple sec e uma pitada de bitters. Coloque uma colher grande da massa do bolo em uma tigela pequena, acrescente o coquetel de raspas de limão e envolva o restante da massa com uma colher grande de metal.
Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar refinado na forma untada, virando para cobrir completamente o interior. Delicadamente, coloque a massa e leve ao forno por 1 hora até dourar e um palito enfiado na parte mais funda do bolo sair limpo. Deixe na forma por 15 minutos e depois desenforme sobre um prato.
Bata o xarope de agave com o restante do álcool e do bitters e o suco dos 2 limões e despeje dois terços da mistura sobre o bolo quente. Quando o bolo esfriar, misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e regue.
Pique grosseiramente os morangos, descasque e corte a laranja em discos, corte a maçã e descasque o pepino em tiras (ver Preparar com antecedência). Coloque em um pote de plástico com o restante da calda alcoólica e um punhado de hortelã picada (reserve alguns raminhos para enfeitar). No piquenique, cubra o bolo com a fruta e a hortelã reservada.

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