RECEITA: COMO FAZER BANDEJA DE GENGIBRE COM COBERTURA DE QUEIJO CREME

Rico, úmido e pegajoso, este bolo fácil de assar na bandeja de gengibre é coberto com cobertura de cream cheese e fatiado facilmente em quadrados compartilháveis. É perfeito para chá da tarde ou venda de bolos.

RECEITA BANDEJA DE DRIZZLE DE GENGIBRE COM COBERTURA DE QUEIJO CREME

Dificuldade: Fácil
Porção: Rende 16
Tempo: Tempo prático 15 min, tempo de forno 40-45 min

Ingredientes

250g de manteiga sem sal em cubos
125g de xarope dourado
250g de açúcar mascavo light
1 colher de sopa de pasta de fava de baunilha
4 ovos caipiras grandes, batidos
300g de farinha com fermento
1 colher de sopa de gengibre em pó, mais extra
2 bolas de gengibre em calda, finamente picado, mais 2 colheres de sopa de calda
3 colheres de sopa de iogurte natural
Raspas e suco finamente ralados de 1 limão
1⁄2 colher de chá de sal
170g de manteiga sem sal, amolecida
170g de açúcar de confeiteiro dourado
340g de cream cheese integral (usamos Philadelphia)
Raspas e suco ralados de 1 limão
Um punhado pequeno de gengibre cristalizado (opcional), picado se for grande
Forma rasa de bolo ou brownie de 20cm x 30cm, untada e forrada com papel manteiga antiaderente

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 170°C/150°C ventilador/gás 31⁄2. Aqueça a manteiga, a calda e o açúcar em uma panela até derreter e ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de esfriar, acrescente a pasta de fava de baunilha, os ovos, a farinha, 1 colher de sopa de gengibre em pó, o gengibre picado, o iogurte, as raspas e o suco de limão e o sal até ficar homogêneo e combinado.
Despeje na forma preparada e nivele o topo. Asse por 40-45 minutos até que um palito enfiado no centro do bolo saia limpo.
Retire o bolo do forno, regue com a calda de gengibre e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Retire o bolo da forma e coloque sobre uma gradinha, deixando o papel manteiga no lugar, até esfriar completamente.
Para a cobertura, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro em uma tigela até obter um creme claro e fofo e, em seguida, acrescente o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione suco de limão a gosto. Coloque a cobertura sobre o bolo e polvilhe com gengibre cristalizado, raspas de limão e mais gengibre em pó. Corte em quadrados para servir.

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