RECEITA: COMO FAZER A BANDEJA DE TEACAKE DE TUNNOCK

Nossa versão dos bolos de chá de Tunnock apresenta uma espessa camada de merengue fofo imprensada entre uma base de biscoito e uma manta de chocolate. Corte em quadrados e compartilhe com os amigos como chá da tarde.

RECEITA BANDEJA DE TEACAKE DE TUNNOCK

Dificuldade: Fácil
Porção: Serve 16 pessoas
Tempo: Tempo prático 25 min, Tempo no forno 25 min

Ingredientes

170g de aveia média
170g de farinha integral
½ colher de chá de sal marinho fino
½ colher de chá de fermento em pó
25g de açúcar refinado dourado
30g de açúcar mascavo escuro
150g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
3 colheres de sopa de leite
200g de chocolate amargo derretido
3 claras de ovos caipiras médias
150g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de xarope dourado
½ colher de chá de sal marinho fino
½ colher de chá de extrato de baunilha
Forma de bolo suíço/rocambole de 33 cm x 23 cm, forrada com papel manteiga antiaderente com uma saliência de 3 cm nas 2 extremidades

Preparação passo a passo

Aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás 4. Para fazer a base, pulse a aveia, a farinha, o sal, o fermento e os açúcares num processador de alimentos, adicione a manteiga e pulse até à farinha de rosca. Adicione o leite e bata até formar uma mistura. Alternativamente, misture os ingredientes secos em uma tigela, depois esfregue a manteiga e use uma faca para misturar o leite.
Coloque na forma e use as costas de uma colher de metal para pressioná-la e alisar a superfície. Asse por 25 minutos ou até que o biscoito se solte das bordas da forma e fique firme ao toque. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha.
Coloque todos os ingredientes do merengue em uma tigela grande e refratária colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água). Usando uma batedeira elétrica, bata a mistura por 6-8 minutos até engrossar – a mistura deve estar bem dura para manter sua forma. Espalhe sobre a base de biscoito resfriada.
Deixe o merengue endurecer e regue com o chocolate derretido, alisando com as costas de uma colher. Deixe em local fresco para endurecer e, em seguida, use uma faca quente e afiada para cortar em 16 retângulos.

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