ਰੈਸਿਪੀ: ਵੈਗਨ ਕਿਮਚੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਚਿੰਗ ਹੀ ਹੁਆਂਗ ਦੀ ਸਟੈਪ-ਦਰ-ਸਟੈਪ ਰੈਸਿਪੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕਿਮਚੀ ਬਣਾਓ। ਇਸ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੋਸਤਾਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਾਲ ਮਿਸੋ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲੋ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕਿਮਚੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਮੁਸ਼ਕਲ: ਆਸਾਨ
ਭਾਗ: 1.5 ਲੀਟਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ (ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਜੂਸ ਸਮੇਤ)
ਸਮਾਂ: ਹੈਂਡਸ-ਆਨ ਟਾਈਮ 15 ਮਿੰਟ, ਨਾਲ ਹੀ 6-8 ਘੰਟੇ ਭਿੱਜਣਾ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਦਿਨ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ

ਸਮੱਗਰੀ

2 ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ
65 ਗ੍ਰਾਮ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
1 ਡਾਈਕੋਨ/ਮੂਲੀ, ਜੂਲੀਏਨ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ (ਮਾਚਸਟਿਕਸ) ਵਿੱਚ ਛਿੱਲ ਕੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - ਜਾਣੋ ਕਿਵੇਂ
3 ਸਪਰਿੰਗ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
2.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ
ਲਸਣ ਦੀਆਂ 8 ਕਲੀਆਂ, ਛਿੱਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
2 ਛਾਲੇ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ
6 ਚਮਚ ਗੋਚੁਗਾਰੂ (ਕੋਰੀਅਨ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ), ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਸੰਦ ਹੈ - ਜਾਣੋ ਕਿਵੇਂ
2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ (ਵੈਟਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਔਨਲਾਈਨ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਤੋਂ - ਚਿੰਗ ਦੀ ਟਿਪ ਦੇਖੋ)
2 ਚਮਚ ਕੈਸਟਰ ਸ਼ੂਗਰ
1 ਚਮਚ ਗਲੂਟਿਨਸ ਰਾਈਸ ਪਾਊਡਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ; ਗਲੂਟਿਨਸ ਰਾਈਸ ਫਲੋਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜਾਣੋ ਕਿਵੇਂ)
ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ, ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ ਤਿਆਰੀ

ਗੋਭੀ ਦੇ 1-2 ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਡੂੰਘੇ ਘੜੇ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੌਸ ਕਰੋ. ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਕੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 6-8 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ (ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਅੱਧੇ ਰਾਹ ਹਿਲਾਓ)।
ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਬਰਾਈਨ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ. ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਡਾਈਕੋਨ/ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਛਾਲੇ, ਗੋਚੁਗਾਰੂ, ਲਾਲ ਮਿਸੋ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਾਓ। ਚਾਵਲ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦਾਲ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਪੇਸਟ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲਗਾਓ। ਚਿਮਟੇ ਜਾਂ ਦਸਤਾਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਾਲਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਕੱਠੇ ਪੇਸਟ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਜੀਵ 2 ਲੀਟਰ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ 3-5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡੋ (ਸਫ਼ਲਤਾ ਲਈ ਚਿੰਗ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਦੇਖੋ)। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਰਿਜ਼ਰਵਡ ਬਰਾਈਨ ਪਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੂਰੇ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ - ਇਸ ਨਾਲ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਬਰਾਈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਡੁੱਬਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ (ਜਾਂ ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਚਿੰਗ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਦੇਖੋ)।
ਢਿੱਲੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ (ਹਵਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਦੇਣ ਲਈ) ਅਤੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਬਚਣ ਵਾਲੇ ਰਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ (ਸਫ਼ਲਤਾ ਲਈ ਚਿੰਗ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਦੇਖੋ)। ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ, ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡੋ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਸੀਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਪਿੱਠ ਨਾਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਦਬਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਭ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ।
3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਕਿਮਚੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਪਰ ਇਹ ਲਗਭਗ 2 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਆਪਣਾ ਪੂਰਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਜਿੱਥੇ ਕਿਮਚੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਗਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੇਗੀ (ਵੇਖੋ। ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਚਿੰਗ ਦੇ ਸੁਝਾਅ)।
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੂਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਕੱਪੜੇ ਪਾਓ। ਇਹ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਟੂਅ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਜਾਂ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!

ਰੈਸਿਪੀ: ਵੈਗਨ ਕਿਮਚੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਜੋਸੇ ਪਿਜ਼ਾਰੋ ਦਾ ਕਰਜਾਮੰਡੰਗਾ (ਠੰਢਾ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੂਪ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਪ੍ਰੀਬ੍ਰੈਨਕ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਅਲਟੀਮੇਟ ਵੈਗਨ ਗਰੇਵੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਜੋਧਪੁਰੀ ਮਿਰਚੀ ਵੜਾ (ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਫਰਿੱਟਰ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਕਰਿਸਪੀ ਸ਼ੈਲੋਟਸ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਿੰਬੂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਧੂੜ ਭਰੀ ਨੱਕਲ ਦੇ ਸੋਰਡ ਸਟਾਰਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਮੈਂਗੋ ਦੀ ਚਟਨੀ (ਆਮ ਕੀ ਮੀਠੀ ਦੀ ਚਟਨੀ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਅਨਾਰ ਫੈਟੌਸ਼ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਪ੍ਰਸੀਨੋਪਿਤਾ (ਗਰੀਨ ਪਾਈ ਦਾ ਜਸ਼ਨ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਸਮੋਕੀ ਜੌਲਫ ਰਾਈਸ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਪੈਡਰੋਨ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਜਾਮਨੀ ਸਪਾਉਟਿੰਗ ਬਰੌਕਲੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਗ੍ਰੈਨੋਲਾ ਬਾਰਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਬੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਲਸਣ ਦੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਆਲੂ ਪਰਾਠਾ (ਆਲੂ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਵੈਗਨ ਜੈਕਫ੍ਰੂਟ ਮਸਾਲਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵੈਗਨ ਬਟਰਨਟ ਸਕੁਐਸ਼ ਰਿਸੋਟੋ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਗੁਲਾਬੀ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...