ਰੈਸਿਪੀ: ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਟਰਫਲ ਖਿਚੜੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਸ਼ੈੱਫ ਰੋਹਿਤ ਘਈ ਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਟਰਫਲ ਖਿਚੜੀ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਭਾਰਤੀ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਪਕਵਾਨ 'ਤੇ ਉਸ ਦੀ ਹਸਤਾਖਰ ਹੈ।

ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਟਰਫਲ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਮੁਸ਼ਕਲ: ਆਸਾਨ
ਭਾਗ: ਇੱਕ ਫੈਲਾਅ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ 4-6 ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਸਮਾਂ: ਹੈਂਡਸ-ਆਨ ਟਾਈਮ 45 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

200 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ
300 ਗ੍ਰਾਮ ਤੂਰ ਦੀ ਦਾਲ (ਪੀਲੇ ਮਟਰ)
2 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
1 ਬੇ ਪੱਤਾ
½ ਚਮਚ ਜੀਰਾ
½ ਚੱਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ
ਚੂੰਢੀ ਹੀਂਗ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਇਕ ਪਾਸੇ ਕੱਟੋ
100 ਗ੍ਰਾਮ (1-2) ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਚੁਟਕੀ ਲਓ
2 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
500 ਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਜੰਗਲੀ ਜਾਂ ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ), ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
1/4 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਹਲਦੀ
1 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ
1/2 ਚਮਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ/ਪਪਰਿਕਾ)
1/2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਟਮਾਟਰ (1-2), ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਚਮਚ ਟਰਫਲ ਤੇਲ
2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਕਾਲੇ ਟਰੱਫਲ, ਸ਼ੇਵ ਜਾਂ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ (ਜਾਣੋ-ਕਿਵੇਂ ਦੇਖੋ)
1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ

ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ ਤਿਆਰੀ

ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋਵੋ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ. 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਹਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
ਟਮਾਟਰ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ 3-4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਕੱਢੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਮੋਟੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ 750 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਜਾਂ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਲੂਜ਼ਰ, ਦਲੀਆ ਵਰਗੀ ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਪਕਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੂੰਡੀ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨਮੀ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਤਿੜਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੈਰੇਮੇਲਾਈਜ਼ਡ, ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ - ਲਗਭਗ 7-8 ਮਿੰਟ। ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ, 2-3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਹਲਦੀ, ਧਨੀਆ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। 4-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਿਚੜੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ - ਇਸ ਵਿੱਚ 20-25 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਚਮਚ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਉਹ ਪਕ ਗਏ ਹਨ।
ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਾਓ। ਟਰਫਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ ਕਰੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਸ਼ੇਵ ਜਾਂ ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ ਟਰਫਲ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।

ਰੈਸਿਪੀ: ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਟਰਫਲ ਖਿਚੜੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਜੋਸੇ ਪਿਜ਼ਾਰੋ ਦਾ ਕਰਜਾਮੰਡੰਗਾ (ਠੰਢਾ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੂਪ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਪ੍ਰੀਬ੍ਰੈਨਕ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਅਲਟੀਮੇਟ ਵੈਗਨ ਗਰੇਵੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਜੋਧਪੁਰੀ ਮਿਰਚੀ ਵੜਾ (ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਫਰਿੱਟਰ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਕਰਿਸਪੀ ਸ਼ੈਲੋਟਸ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਿੰਬੂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਧੂੜ ਭਰੀ ਨੱਕਲ ਦੇ ਸੋਰਡ ਸਟਾਰਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਮੈਂਗੋ ਦੀ ਚਟਨੀ (ਆਮ ਕੀ ਮੀਠੀ ਦੀ ਚਟਨੀ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਅਨਾਰ ਫੈਟੌਸ਼ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਪ੍ਰਸੀਨੋਪਿਤਾ (ਗਰੀਨ ਪਾਈ ਦਾ ਜਸ਼ਨ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਸਮੋਕੀ ਜੌਲਫ ਰਾਈਸ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਪੈਡਰੋਨ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਜਾਮਨੀ ਸਪਾਉਟਿੰਗ ਬਰੌਕਲੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਗ੍ਰੈਨੋਲਾ ਬਾਰਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਬੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਲਸਣ ਦੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਆਲੂ ਪਰਾਠਾ (ਆਲੂ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਵੈਗਨ ਜੈਕਫ੍ਰੂਟ ਮਸਾਲਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਵੈਗਨ ਕਿਮਚੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵੈਗਨ ਬਟਰਨਟ ਸਕੁਐਸ਼ ਰਿਸੋਟੋ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...