ਰੈਸਿਪੀ: ਜੋਧਪੁਰੀ ਮਿਰਚੀ ਵੜਾ (ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਫਰਿੱਟਰ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਵਿਵੇਕ ਸਿੰਘ ਨੇ ਜੋਧਫੁਰੀ ਮਿਰਚੀ ਵੜਾ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਰੈਸਿਪੀ ਸਾਂਝੀ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਸਨੈਕ ਹੋਲੀ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੋਧਪੁਰੀ ਮਿਰਚੀ ਵੜਾ (ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਫਰਿੱਟਰ) ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ ਰੈਸਿਪੀ

ਮੁਸ਼ਕਲ: ਆਸਾਨ
ਭਾਗ: 6 ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਸਮਾਂ: ਹੈਂਡਸ-ਆਨ ਟਾਈਮ 1 ਘੰਟਾ

ਸਮੱਗਰੀ

400 ਗ੍ਰਾਮ ਹਲਕੀ ਕੇਲੇ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ (ਜਾਂ ਜੈਲੇਪੀਨੋਸ)
ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
250 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਆਲੂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਰਿਸ ਪਾਈਪਰ), ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ
½ ਚਮਚ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ
½ ਚਮਚ ਧਨੀਆ, ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ
1 ਚਮਚ ਸੁੱਕੇ ਅੰਬ ਦਾ ਪਾਊਡਰ (ਟਿਪ ਦੇਖੋ) ਜਾਂ ਜੂਸ ½ ਨਿੰਬੂ
½ ਚੱਮਚ ਪੀਸਿਆ ਜੀਰਾ
½ ਚੱਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
ਚੂੰਡੀ ਜ਼ਮੀਨੀ ਹਿੰਗ (ਟਿਪ ਦੇਖੋ)
120 ਗ੍ਰਾਮ ਛੋਲੇ (ਬੇਸਨ) ਦਾ ਆਟਾ
¼ ਚਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
ਚੂੰਡੀ ਜ਼ਮੀਨੀ ਹਿੰਗ (ਟਿਪ ਦੇਖੋ)
1 ਚਮਚ ਕੈਰਮ ਦੇ ਬੀਜ (ਟਿਪ ਦੇਖੋ)
½ ਚਮਚ ਨਿਗੇਲਾ ਦੇ ਬੀਜ
ਸੋਡਾ ਦਾ ਚੂੰਡੀ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
1 ਚਮਚ ਲੂਣ
ਡਿਜੀਟਲ ਜਾਂਚ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼

ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ ਤਿਆਰੀ

ਭਰਾਈ ਲਈ, ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਜਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਪੀਲ, ਮੈਸ਼, ਫਿਰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਹਰੇਕ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਕੱਟੋ। ਡੰਡੀ ਦੇ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਕੰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭਰੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਲਗਭਗ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਬਿਨਾਂ ਕੱਟੇ ਛੱਡੋ। ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਬੀਜ ਹਟਾਓ. ਸਾਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ ਦੁਹਰਾਓ.
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਸੌਂਫ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਸਟਫਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸੀਜ਼ਨ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ (ਵੇਖੋ ਮੇਕ ਅਹੇਡ)।
ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ, ਭਾਰੀ-ਆਧਾਰਿਤ ਪੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਲਈ, ਛੋਲੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹੀਂਗ, ਕੈਰਮ ਦੇ ਬੀਜ, ਨਾਈਜੇਲਾ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਬਾਈਕਾਰਬ (ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਘੜਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ 125-150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਡਿਜ਼ੀਟਲ ਪ੍ਰੋਬ 'ਤੇ 160°C-170°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਾਂ ਬਰੈੱਡ ਦਾ ਇੱਕ ਘਣ 40-50 ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਭਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਬੈਚ
ਹਰ ਇੱਕ ਬੈਚ ਨੂੰ 5-6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਕਤਾਰ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਰੈਸਿਪੀ: ਜੋਧਪੁਰੀ ਮਿਰਚੀ ਵੜਾ (ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਫਰਿੱਟਰ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਜੋਸੇ ਪਿਜ਼ਾਰੋ ਦਾ ਕਰਜਾਮੰਡੰਗਾ (ਠੰਢਾ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੂਪ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਸਮੋਕੀ ਜੌਲਫ ਰਾਈਸ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਪ੍ਰੀਬ੍ਰੈਨਕ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਅਲਟੀਮੇਟ ਵੈਗਨ ਗਰੇਵੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਿੰਬੂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਬੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਲਸਣ ਦੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਕਰਿਸਪੀ ਸ਼ੈਲੋਟਸ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਪੈਡਰੋਨ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਧੂੜ ਭਰੀ ਅਲਸੀ ਦੇ ਬੈਗੁਏਟਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਗ੍ਰੈਨੋਲਾ ਬਾਰਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਮੈਂਗੋ ਦੀ ਚਟਨੀ (ਆਮ ਕੀ ਮੀਠੀ ਦੀ ਚਟਨੀ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਪਿਡ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਆਲੂ ਪਰਾਠਾ (ਆਲੂ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ) ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਸਮੋਕੀ ਵੈਗਨ ਚਿੱਲੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਕੈਰੇਮੇਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼, ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਚੈਸਟਨਟ ਸਟਫਿੰਗ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵੈਗਨ ਬਟਰਨਟ ਸਕੁਐਸ਼ ਰਿਸੋਟੋ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਜਾਮਨੀ ਸਪਾਉਟਿੰਗ ਬਰੌਕਲੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਵੈਗਨ ਜੈਕਫ੍ਰੂਟ ਮਸਾਲਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਅਨਾਰ ਫੈਟੌਸ਼ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ