ਰੈਸਿਪੀ: ਚੀਨੀ ਕਰਿਸਪੀ ਡੱਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਕਰਿਸਪੀ ਡਕ ਰੈਸਿਪੀ ਅਟੱਲ ਚੀਨੀ ਸੁਆਦ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਘਰੇਲੂ ਰੂਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।

ਰੈਸਿਪੀ ਚੀਨੀ ਕਰਿਸਪੀ ਡੱਕ

ਮੁਸ਼ਕਲ: ਆਸਾਨ
ਭਾਗ: 8 ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਸਮਾਂ: ਹੈਂਡਸ-ਆਨ ਟਾਈਮ 20 ਮਿੰਟ, ਓਵਨ ਟਾਈਮ 2 ਘੰਟੇ 10 ਮਿੰਟ, ਨਾਲ ਹੀ ਰਾਤ ਭਰ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ

ਸਮੱਗਰੀ

4 ਫਰੀ-ਰੇਂਜ ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ (ਕੁੱਲ 400 ਗ੍ਰਾਮ)
3 ਚਮਚ ਲੂਣ
2 ਚਮਚ ਪੂਰੇ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ
2 ਤਾਰਾ ਸੌਂਫ
ਕੈਸੀਆ ਸੱਕ ਦੇ 2 ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ 2 ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ
ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਦਾ 40 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਕੜਾ, ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲਿਆ, ਹਲਕਾ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ
4 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ
ਸਿਰਫ਼, ਹਲਕਾ ਕੁਚਲਿਆ
2 ਚਮਚ ਸ਼ੌਕਸਿੰਗ ਵਾਈਨ (ਏਸ਼ੀਅਨ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਜਾਂ ਔਨਲਾਈਨ ਤੋਂ ਉਪਲਬਧ)
ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ (1 ਲੀਟਰ ਜੇਕਰ ਗੋਲ-ਬੋਟਮਡ ਵੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ)
½ ਖੀਰਾ
10 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਸਿਰਫ ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ
20 ਚੀਨੀ ਪੈਨਕੇਕ
Hoisin ਸਾਸ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਲ ਦੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਫਰਾਈਅਰ ਜਾਂ ਵੋਕ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਜੇਕਰ ਗੋਲ-ਬੋਟਮਡ ਵੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਥਿਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੋਕ ਸਟੈਂਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ - ਜਾਂ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੋਕ ਹੈ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਾਂਸ (ਧਾਤੂ ਦੀ ਨਹੀਂ) ਸਟੀਮਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪੈਨ 'ਤੇ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੋਵੇਗਾ। ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ ਤਿਆਰੀ

ਬਤਖ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ skewer ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਚੁਭੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਕੈਸੀਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਸਟਲ ਅਤੇ ਮੋਰਟਾਰ ਨਾਲ ਪਾਉਡ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਅਦਰਕ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ੌਕਸਿੰਗ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਬਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਉੱਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਰਗੜੋ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਘੰਟੇ, ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ।
ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੂਸ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਬਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਹੀਟਪ੍ਰੂਫ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਸਿਰੇਮਿਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਅੱਧੇ ਪਾਸੇ ਤੱਕ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਢੱਕੋ, ਫਿਰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਭਾਫ਼ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਤਖ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੈਨ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਟ੍ਰਿਮਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਖੀਰੇ ਨੂੰ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਬਰੀਕ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤਿਲਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੱਟੋ। ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਰੀਕ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤਿਲਕਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਬੱਤਖ ਸਟੀਮਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਬਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਤਰਲ ਨਿਕਲਿਆ ਹੋਵੇਗਾ - ਖਿਚਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੂਪ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਸਟਾਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਲਈ ਰੱਖੋ (ਇਹ ਨਮਕੀਨ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ)। ਬਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਤਰਲ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਚਿਪਕ ਰਹੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਡੂੰਘੇ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ)।
ਬੱਤਖ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਫਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਘਣ ਪਾਓ - ਇਹ 1 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਕਰਨ ਲਈ ਚਿਮਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਫਿਰ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਡੂੰਘੇ ਮਹੋਗਨੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਮੁੜਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਨ (ਜਾਂ ਵੋਕ) ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਪੈਨਕੇਕ ਦਾ ਇੱਕ ਢੇਰ ਸਿੱਧਾ ਬਾਂਸ ਦੇ ਸਟੀਮਰ ਦੇ ਸਲੈਟਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਫਿਰ ਸਟੀਮਰ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ ਲਓ। (ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 10 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉੱਚੇ ਪਾਸੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।) ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਹੋਇਜ਼ਨ ਸਾਸ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲਓ।
ਬਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਹਟਾਓ, ਫਿਰ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕੁਝ ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਸਟੀਮਰ, ਖੀਰੇ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਸੀਨ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਖਾਣ ਲਈ, ਪੈਨਕੇਕ 'ਤੇ ਹੋਜ਼ਿਨ ਸਾਸ ਫੈਲਾਓ, ਡਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਟਿਕਾਓ।

ਰੈਸਿਪੀ: ਚੀਨੀ ਕਰਿਸਪੀ ਡੱਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਚੀਟਸ ਪਲਮ ਡਕ ਨੂਡਲਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਵੈਗਨ ਟੋਫੂ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਫਾਈਵ ਸਪਾਈਸ ਡੱਕ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਸਟਿੱਕੀ ਬੀਫ ਸਟਿਰ-ਫਰਾਈ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਤਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਸੇਬ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਅੰਡਾ ਫਰਾਈਡ ਰਾਈਸ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਚੀਨੀ-ਸਟਾਈਲ ਸਟਿੱਕੀ ਪੋਰਕ ਰਿਬਸ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਸਜ਼ੇਚੁਆਨ ਪੋਰਕ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਅਤੇ ਸਵੀਟ ਚਿੱਲੀ ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਰੋਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾ ਕੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਮਿੰਨੀ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਕਾਲੇ ਪੰਜ-ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੇ ਬਤਖ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਕੇਨ ਹੋਮਜ਼ ਕਰਿਸਪੀ ਫਿਸ਼ ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਰੋਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਸਟਿੱਕੀ ਏਸ਼ੀਅਨ-ਸਟਾਈਲ ਪੋਰਕ ਬਰਗਰਸ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਚੀਟਸ ਸਜ਼ੇਚੁਆਨ ਬੀਫ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਰੈਸਿਪੀ: ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਲਸਣ ਮਿਰਚ ਬੀਫ ਅਤੇ ਓਂਗ ਚੋਈ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਓਇਸਟਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਹਿਲਾਏ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...

ਰੈਸਿਪੀ: ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਪ੍ਰੌਨ ਅਤੇ ਸ਼ੀਤਾਕੇ ਬੀਨ ਦੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਲਪੇਟੇ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ...