रेसिपी: शाकाहारी किमची कशी करावी

चिंग हे हुआंगच्या स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसह शाकाहारी किमची बनवा. ही मजेदार, आंबलेली कोबी डिश शाकाहारी बनवण्यासाठी लाल मिसोसाठी पारंपारिक फिश सॉस बदला.

शाकाहारी किमची कशी करायची रेसिपी

अडचण: सोपे
भाग: 1.5 लिटर बनवते (कोबी आणि रसांसह)
वेळ: हाताने वेळ 15 मिनिटे, अधिक 6-8 तास भिजवणे आणि किमान 3 दिवस आंबवणे

साहित्य

2 चीनी कोबी
65 ग्रॅम समुद्री मीठ फ्लेक्स
1 डायकॉन/मूली, सोललेली आणि ज्युलियन पट्ट्यामध्ये कापलेली (मॅचस्टिक्स) - कसे ते पहा.
3 स्प्रिंग कांदे, सुव्यवस्थित आणि 5 सेमी स्लाइसमध्ये कापून घ्या
2.5 सेमी ताज्या आल्याचा तुकडा, सोललेली
8 लसूण पाकळ्या, सोललेली
2 सोललेली
6 चमचे गोचुगारू (कोरियन लाल मिरचीचे फ्लेक्स), किंवा अधिक चटपटीत आवडत असल्यास - कसे ते पहा
2 चमचे लाल मिसो पेस्ट (वेटरोज आणि ऑनलाइन पुरवठादारांकडून – चिंगची टीप पहा)
२ टीस्पून कॅस्टर शुगर
1 टेस्पून ग्लुटिनस राईस पावडर (पर्यायी; याला ग्लुटिनस राईस फ्लोअर असेही म्हणतात - कसे जाणून घ्या)
तीळ, कोरड्या पॅनमध्ये टोस्ट करून सर्व्ह करण्यासाठी (पर्यायी)

चरण-दर-चरण तयारी

कोबीची 1-2 बाहेरील पाने राखून ठेवा. ते ओलसर किचन पेपरमध्ये गुंडाळा आणि आवश्यकतेपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा. उरलेली कोबी चिरून घ्या आणि एका मोठ्या, खोल भांड्यात किंवा भांड्यात ठेवा. मीठ घालून चांगले फेटून घ्या. कोबी झाकण्यासाठी पुरेसे थंड पाणी घाला आणि मीठ विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. कोबी पाण्यात बुडवून ठेवण्यासाठी वर एक प्लेट ठेवा, नंतर खोलीच्या तपमानावर 6-8 तास किंवा रात्रभर सोडा (शक्य असल्यास अर्धवट हलवा).
समुद्र राखून, कोबी काढून टाकावे. कोबी स्वच्छ धुवा, जास्तीचे पाणी पिळून काढा, नंतर डायकॉन/मूली आणि स्प्रिंग ओनियन्स घालून वाडग्यात परत करा. फूड प्रोसेसरमध्ये आले, लसूण, शॉलोट्स, गोचुगारू, लाल मिसो पेस्ट आणि साखर ठेवा. वापरत असल्यास तांदूळ पावडर घाला. मिश्रणाची पेस्ट तयार होईपर्यंत फोडणी करा, नंतर चमच्याने भाज्यांवर पेस्ट करा. चिमटे किंवा हातमोजे वापरून, भाज्या मिसळा आणि मसाज करा आणि चांगले लेपित होईपर्यंत एकत्र पेस्ट करा. मिश्रण एका निर्जंतुकीकरण केलेल्या 2 लिटर जारमध्ये पॅक करा, शीर्षस्थानी 3-5 सेमी जागा सोडा (यशासाठी चिंगच्या टिप्स पहा). फक्त भाज्या झाकण्यासाठी राखीव समुद्र घाला, थोडासा दाबून ठेवा. कोबीची संपूर्ण पाने किंवा पाने वरच्या बाजूला ठेवा, खाली दाबा - यामुळे किमची समुद्राखाली बुडून ठेवण्यास मदत होईल (किंवा यशासाठी चिंगच्या टिप्स पहा).
सैल झाकून ठेवा (हवा सुटू द्या) आणि बरणी एका बेकिंग डिशमध्ये किंवा मोठ्या भांड्यात ठेवा जेणेकरून सुटणारा रस गोळा करा (यशासाठी चिंगच्या टिप्स पहा). किलकिले स्वयंपाकघरात, थेट सूर्यप्रकाशापासून 3 दिवसांसाठी सोडा. या वेळी, आपण दररोज किमचीला लाकडी चमच्याने खाली दाबू शकता जेणेकरून ते सर्व बुडून जाईल.
3 दिवसांनंतर किमची तयार होईल, परंतु आणखी 2 आठवड्यांपर्यंत ती पूर्ण चव आणि जटिलता प्राप्त करणार नाही, म्हणून मी सुचवितो की तुम्ही जार सील करा आणि फ्रीजमध्ये स्थानांतरित करा, जिथे किमची हळूहळू आंबणे सुरू राहील (पहा. यशासाठी चिंगच्या टिप्स).
सर्व्ह करण्यासाठी, स्लॉटेड चमचा वापरून बाहेर काढा, साइड डिशमध्ये स्थानांतरित करा आणि टोस्ट केलेले तीळ घाला. हे नूडल सूप किंवा स्टूच्या वर स्वादिष्ट आहे - किंवा नीट ढवळून घ्यावे. आनंद घ्या!

रेसिपी: शाकाहारी किमची कशी करावी

रेसिपी: व्हेजी स्टीक स्लाइस कसे करावे

रेसिपी: संरक्षित लिंबू कसे करावे

रेसिपी: प्रीब्रानॅक कसे करावे

रेसिपी: जोसे पिझारोचा कारजामंडंगा (थंड टोमॅटो सूप) कसे करावे...

रेसिपी: जोधपुरी मिर्ची वडा (मसालेदार मिरची फ्रिटर) कसे करावे...

रेसिपी: लसूण आणि मिरची जांभळ्या स्प्राउटिंग ब्रोकोली कशी करावी...

रेसिपी: नट रोस्ट बॉल्स, कांद्याची ग्रेव्ही आणि हिरव्या भाज्या कसे करावे...

रेसिपी: पॅड्रॉन मिरची कशी करावी

रेसिपी: मशरूम आणि ट्रफल खिचडी कशी करावी

रेसिपी: आलू पराठा (बटाटा फ्लॅटब्रेड्स) कसा करावा...

रेसिपी: क्रिस्पी शेलॉट्स कसे करावे

रेसिपी: बदाम आणि क्रॅनबेरी ग्रॅनोला बार कसे करावे...

रेसिपी: पार्सनिप आणि गाजर कुरकुरीत कसे करावे...

रेसिपी: कोब पीनट करी वर कॉर्न कसे करावे

रेसिपी: संत्री, एका जातीची बडीशेप आणि वाटाणा कोशिंबीर अक्रोड सह कसे करावे...

रेसिपी: व्हेज जॅकफ्रूट मसाला कसा करायचा

रेसिपी: जॅकफ्रूट लोणचे कसे करावे (काठल आचार)...

रेसिपी: स्मोकी जॉलॉफ तांदूळ कसे करावे

रेसिपी: आंब्याची चटणी कशी करावी (आम की मिठी चटणी)...

रेसिपी: शिची कशी करावी (कोबी आणि कॅरवे सूप)