रेसिपी: स्टार एनीज आणि ऑरेंज सॉससह रोस्ट डक कसे करावे

पूर्व-पश्चिम फ्यूजन फ्लेवर्ससाठी, तुमच्या पुढच्या रविवारी भाजण्यासाठी फ्रूटी, मसालेदार, चायनीज-शैलीतील सॉससह ही संपूर्ण रोस्ट डक रेसिपी वापरून पहा.

स्टार एनीज आणि ऑरेंज सॉससह रोस्ट डकची रेसिपी

अडचण: सोपे
भाग: ४ सर्व्ह करते
वेळ: वेळेवर हात 25 मिनिटे, 1 तास भाजण्याची वेळ, तसेच रात्रभर कोरडे करणे आणि विश्रांती घेणे

साहित्य

2 किलो ओव्हन-तयार बदक
3 संत्री
25 ग्रॅम बिलिंग्टनची गोल्डन दाणेदार साखर
4 चमचे लाल वाइन व्हिनेगर
450 मिली दर्जेदार चिकन स्टॉक
2 टीस्पून लाल मनुका जेली
2 तारा बडीशेप, वेगळ्या 'पाकळ्या' मध्ये मोडलेले
3 चमचे लिंबाचा रस
1 टेस्पून ऑरेंज लिकर, जसे की कॉइंट्रीओ
1 टीस्पून अॅरोरूट
अलंकार करण्यासाठी watercress च्या घड

चरण-दर-चरण तयारी

बदक उघडा आणि किचन पेपरने चांगले वाळवा. एका रॅकवर भाजलेल्या टिनवर ठेवा आणि रात्रभर थंड ठिकाणी ठेवा. यामुळे बदकाची त्वचा कोरडी होईल आणि ती आणखी कुरकुरीत होण्यास मदत होईल.
दुसऱ्या दिवशी, ओव्हन 230°C/fan210°C/गॅस 8 वर गरम करा. बदकाच्या पोकळीत थोडे मीठ आणि मिरपूड शिंपडा आणि नंतर त्वचेवर भरपूर मीठ टाका आणि रॅकवर परत करा. 20 मिनिटे भाजून घ्या, नंतर ओव्हनचे तापमान 180°C/fan160°C/gas 4 पर्यंत कमी करा आणि 40 मिनिटे भाजणे सुरू ठेवा.
दरम्यान, सॉस बनवा. संत्र्यांपैकी 1 ची झीज भाजीच्या सोलून काढा आणि लांब, अतिशय पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये टाका, 5 सेकंद सोडा, नंतर काढून टाका आणि थंड पाण्याखाली रीफ्रेश करा. किचन पेपरवर काढून टाकण्यासाठी सोडा. सर्व संत्री पिळून घ्या आणि 150 मिली रस काढा.
साखर आणि व्हिनेगर एका लहान पॅनमध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर ठेवा, साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत एक किंवा दोनदा ढवळत रहा. उकळी आणा आणि एम्बर-रंगीत कारमेल होईपर्यंत शिजवा. चिकन स्टॉक (तो थोडासा फुटू शकतो), लाल मनुका जेली, संत्र्याचा रस आणि स्टार बडीशेप काळजीपूर्वक जोडा. उकळी आणा आणि तीन-चतुर्थांश कमी होऊन सुमारे 150 मिली होईपर्यंत वेगाने उकळा. लिंबाचा रस आणि संत्रा लिकर आणि चवीनुसार थोडे मीठ आणि मिरपूड मिसळा.
अ‍ॅरोरूटला 1 चमचे थंड पाण्यात मिसळा, सॉसमध्ये ढवळून घ्या आणि घट्ट आणि स्पष्ट होईपर्यंत 1 मिनिट उकळवा. नारिंगी झेस्ट मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि उबदार ठेवा.
बदक ओव्हनमधून बाहेर काढा, बोर्डवर उचला आणि फॉइलने सैल झाकून टाका. 10 मिनिटे विश्रांती घ्या. कोरीव काम करण्यासाठी, पाय कापून टाका आणि प्रत्येकाला अर्ध्या भागामध्ये कापून टाका. शवापासून दूर असलेल्या प्रत्येक स्तनांना एका तुकड्यात कापून घ्या आणि प्रत्येकाचे लांब पातळ काप करा. गरम झालेल्या प्लेट्समध्ये मांस वाटून घ्या आणि बदकाच्या लेगच्या प्रत्येक तुकड्यावर आणि स्तनाच्या मांसाच्या तुकड्यावर चमच्याने थोडा सॉस टाका. वॉटरक्रेसने सजवा आणि क्रीमी मॅश केलेले बटाटे आणि मटारसह सर्व्ह करा.

रेसिपी: स्टार एनीज आणि ऑरेंज सॉससह रोस्ट डक कसे करावे

रेसिपी: जलद स्प्रिंग रोल्स कसे करावे

रेसिपी: मधयुक्त बदक आणि भाजीपाला तळणे कसे करावे...

रेसिपी: त्वरीत कोळंबी हलवा-फ्राय कसे करावे

रेसिपी: पाच-स्पाईस कोलेस्लॉ कसे करावे

रेसिपी: केन होमचे कुरकुरीत फिश स्प्रिंग रोल कसे करावे...

रेसिपी: चीटचे शेचुआन बीफ कसे करावे

रेसिपी: तिळासह कॅरमेलाइज्ड सफरचंद कसे करावे...

रेसिपी: मसालेदार ओरिएंटल लँब सलाड कसे करावे...

रेसिपी: व्हेज टोफू स्टिर-फ्राय कसे करावे

रेसिपी: उरलेले भाजलेले कोकरू ढवळून तळणे कसे करावे...

रेसिपी: मिरपूड आणि ब्रोकोलीसह सिझलिंग पेपरिका बीफ कसे करावे...

रेसिपी: मध आणि आले चिकन कसे करावे

रेसिपी: चार्जिल्ड सोया मिरची चिकन कसे करावे...

रेसिपी: द्रुत चायनीज डक सलाड कसे करावे

रेसिपी: वाफवलेल्या पाक चोईवर चार सियू डुकराचे मांस कसे करावे...

रेसिपी: बेबी सॅव्हॉय कोबी पँसेटा आणि स्टार अॅनिजसह कसे करावे...

रेसिपी: गोड आणि आंबट कोळंबी कशी करावी

रेसिपी: बदक आणि PEAR सलाद कसे करावे

रेसिपी: कुरकुरीत टोफू स्टिर-फ्राय कसे करावे...

रेसिपी: चिकन आणि ब्रोकोली स्पॅगेटी कशी करावी...