रेसिपी: कुरकुरीत पोर्क पॉटस्टिकर डंपलिंग कसे करावे

काहीजण म्हणतात की पॉटस्टिकर्स, ज्याची उत्पत्ती चीनमध्ये झाली आहे आणि ती जगभरात लोकप्रिय झाली आहे, जेव्हा एका आचाऱ्याने त्याच्या डंपलिंगला कोरडे होऊ दिले, पॅनला चिकटवले आणि कुरकुरीत केले. हे सुंदर बनवा आणि ते जास्त काळ टिकणार नाहीत.

पाककृती कुरकुरीत डुकराचे मांस पोटस्टिकर डंपलिंग्ज

अडचण: सोपे
भाग: 20 डंपलिंग बनवतात (2 जेवण म्हणून किंवा 3-4 स्नॅक म्हणून देतात)
वेळ: हँड-ऑन वेळ 40 मिनिटे

साहित्य

150 ग्रॅम साधे पीठ
भरण्यासाठी 100 मिली उकळते पाणी
150g उच्च कल्याण जनावराचे डुकराचे मांस mince
60 ग्रॅम चायनीज लीफ/नापा कोबी, चिरलेली आणि चिरलेली
2 स्प्रिंग कांदे, बारीक कापलेले, तसेच सर्व्ह करण्यासाठी अतिरिक्त
3 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा किसून
2 टीस्पून आले, बारीक चिरून किंवा किसलेले
3 चमचे गडद सोया सॉस
1 टीस्पून तीळ तेल
1 टीस्पून शाओक्सिंग राइस वाइन व्हिनेगर (किंवा चांगल्या दर्जाची कोरडी शेरी)
सर्व्ह करण्यासाठी शेकलेले तीळ (पर्यायी)
3 चमचे तेल तळण्यासाठी
4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
1 टेस्पून साधे पीठ
150 मिली पाणी
2 चमचे तांदूळ वाइन व्हिनेगर
½ टीस्पून मीठ
3 चमचे गडद सोया सॉस
2 चमचे तांदूळ वाइन व्हिनेगर किंवा चायनीज ब्लॅक राइस व्हिनेगर
1 टीस्पून तीळ तेल
1 टीस्पून ब्राऊन शुगर (ऐच्छिक)
½ टीस्पून तीळ

चरण-दर-चरण तयारी

डंपलिंग पीठ करण्यासाठी, पीठ एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा आणि हळूहळू उकळत्या पाण्यात घाला. पीठ गुठळ्यांमध्ये एकत्र येईपर्यंत मिसळण्यासाठी काटा किंवा स्पॅटुला वापरा, आवश्यकतेनुसार अधिक पीठ किंवा पाणी घाला.
पीठ हलक्या आटलेल्या पृष्ठभागावर बाहेर काढा आणि सुमारे एक मिनिट थोडासा मळून घ्या (या वेळी ते खूप खडबडीत असेल). पीठ परत वाडग्यात ठेवा, झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे सोडा. पीठ परत बाहेर काढा आणि अगदी गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा मळून घ्या, सुमारे 4-5 मिनिटे. झाकण ठेवा आणि आणखी 30 मिनिटे विश्रांती घ्या.
उरलेले पीठ सुमारे 40 सेमी लांब सॉसेजमध्ये रोल करा. अतिशय धारदार चाकूने, कणकेचे साधारण 2 सेमी लांबीचे तुकडे करा, तुम्हाला सुमारे 20 मिळाले पाहिजे. प्रत्येक तुकडा बॉलमध्ये फिरवा, नंतर 8-10 सेमी व्यासाच्या डिस्कवर रोल करा. हलक्या पिठाच्या बेकिंग ट्रेवर टाका, स्वच्छ ओल्या चहाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि फिलिंग तयार करताना बाजूला ठेवा.
एका मोठ्या भांड्यात तीळ आणि व्हेज तेल वगळता सर्व फिलिंग साहित्य ठेवा, मीठ आणि पांढरी मिरची घालून चांगले मिसळा, नंतर एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा.
एका वेळी एका डंपलिंग रॅपरसह काम करणे (उरलेले स्वच्छ ओल्या चहाच्या टॉवेलने झाकून ठेवणे), पीठाच्या कडा थंड पाण्याने हलके ब्रश करा. रॅपरच्या मध्यभागी 1-2 चमचे भरणे ठेवा, नंतर अर्ध्या चंद्राचा आकार तयार करण्यासाठी दुमडून घ्या, परंतु कडा सील करू नका. एका टोकापासून काम करताना, प्रथम दोन कडा एकत्र करा, नंतर एका काठावर एक लहान प्लीट बनवा आणि सील करण्यासाठी रॅपरच्या दुसऱ्या बाजूला दाबा. एका बाजूला एक लहान प्लीट बनवत रहा आणि दुसऱ्या बाजूला दाबून शेवटपर्यंत पूर्ण सील करा. हे भरलेले आवरण एका थैलीसारखे गोळा करेल आणि वरच्या बाजूला प्लीट्सची एक पंक्ती देईल. वैकल्पिकरित्या, दोन कडा अर्ध्या चंद्रामध्ये बंद करा, कोणतीही अतिरिक्त हवा पिळून काढा आणि सीलबंद काठावर काही लहान प्लीट्स बनवा. पिठलेल्या बेकिंग ट्रेवर कुरकुरीत कडा चिकटून ठेवा (मेक अहेड पहा).
एका लहान भांड्यात, स्कर्टचे घटक एकत्र मिसळा, मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत फेटत रहा. मध्यम-उच्च आचेवर झाकण ठेवून मोठे नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅन गरम करा. 3 चमचे तेल घाला आणि कढईत अर्धे डंपलिंग वेगळे ठेवा, कुरकुरीत कडा वर चिकटवा. तळणे कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत गरम तेलात 2-3 मिनिटे तळा, नंतर अर्धा स्कर्ट मिश्रण आणि एक स्प्लॅश पाणी घाला. झाकण ठेवा आणि 5 मिनिटे उकळवा. उष्णता काढून टाकण्यापूर्वी डंपलिंग आणि स्कर्ट कुरकुरीत आणि सोनेरी असल्याची खात्री करा. उर्वरित डंपलिंग्ज आणि स्कर्ट मिश्रणासह पुन्हा करा.
डंपलिंग शिजत असताना, एका लहान भांड्यात सॉसचे सर्व घटक फेटा. कुरकुरीत शिजवलेले डंपलिंग सर्व्हिंग प्लेटवर वळवा. अतिरिक्त स्प्रिंग ओनियन्स आणि टोस्ट केलेले तीळ सह स्कॅटर. सोबत डिपिंग सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

रेसिपी: कुरकुरीत पोर्क पॉटस्टिकर डंपलिंग कसे करावे

रेसिपी: जलद स्प्रिंग रोल्स कसे करावे

रेसिपी: मधयुक्त बदक आणि भाजीपाला तळणे कसे करावे...

रेसिपी: पाच-स्पाईस कोलेस्लॉ कसे करावे

रेसिपी: उरलेले भाजलेले कोकरू ढवळून तळणे कसे करावे...

रेसिपी: मिरपूड आणि ब्रोकोलीसह सिझलिंग पेपरिका बीफ कसे करावे...

रेसिपी: त्वरीत कोळंबी हलवा-फ्राय कसे करावे

रेसिपी: तिळासह कॅरमेलाइज्ड सफरचंद कसे करावे...

रेसिपी: केन होमचे कुरकुरीत फिश स्प्रिंग रोल कसे करावे...

रेसिपी: व्हेज टोफू स्टिर-फ्राय कसे करावे

रेसिपी: मध आणि आले चिकन कसे करावे

रेसिपी: चीटचे शेचुआन बीफ कसे करावे

रेसिपी: मसालेदार ओरिएंटल लँब सलाड कसे करावे...

रेसिपी: वाफवलेल्या पाक चोईवर चार सियू डुकराचे मांस कसे करावे...

रेसिपी: चार्जिल्ड सोया मिरची चिकन कसे करावे...

रेसिपी: द्रुत चायनीज डक सलाड कसे करावे

रेसिपी: बेबी सॅव्हॉय कोबी पँसेटा आणि स्टार अॅनिजसह कसे करावे...

रेसिपी: बदक आणि PEAR सलाद कसे करावे

रेसिपी: कुरकुरीत टोफू स्टिर-फ्राय कसे करावे...

रेसिपी: चिकन आणि ब्रोकोली स्पॅगेटी कशी करावी...

रेसिपी: गोड आणि आंबट कोळंबी कशी करावी