रेसिपी: चायनीज डक नूडल ब्रोथ कसे करावे

हे सुवासिक, आरामदायी बदक आणि नूडल मटनाचा रस्सा बनवण्यासाठी संपूर्ण बदकाचा वापर केला जातो, ज्यामुळे स्टॉकला अविश्वसनीय समृद्धता आणि चव मिळते. जेव्हा तुम्हाला पौष्टिक पिक-मी-अपची आवश्यकता असेल तेव्हा बॅचमध्ये गोठवा.

रेसिपी चायनीज डक नूडल ब्रोथ

अडचण: सोपे
भाग: 8 देते
वेळ: बनवण्यासाठी 20 मिनिटे आणि हॉबवर सुमारे 3½ तास लागतात

साहित्य

सुमारे 1.8 किलो संपूर्ण बदक, 4 मध्ये कापून (तुमच्या कसाईला तुमच्यासाठी हे करण्यास सांगा)
1½-2 लिटर घरगुती किंवा चांगल्या दर्जाचा ताजा चिकन स्टॉक, गरम
100 मिली हलका सोया सॉस
75 मिली चायनीज कुकिंग वाइन
2 चमचे गडद मऊ तपकिरी साखर
6 लसूण पाकळ्या, काप
1 लाल मिरची, अर्धवट वाटून घ्या
5 सेमी ताज्या आल्याचा तुकडा, काप
5 स्टार बडीशेप
1 दालचिनीची काठी, अर्धी तुटलेली
1 संत्र्याचा किसलेला कळकळ
400g-500g वाळलेल्या मध्यम अंडी नूडल्स
4 पाक चोई, सुव्यवस्थित आणि अंदाजे फाटलेल्या
सर्व्ह करण्यासाठी बारीक चिरलेला स्प्रिंग कांदा, ताजी कोथिंबीर आणि चुना

चरण-दर-चरण तयारी

बदक झाकण्यासाठी पुरेसे उकळत्या पाण्याने मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. उकळी आणा, नंतर 5 मिनिटे उकळवा, चमच्याने पृष्ठभागावरील कोणतीही घाण काढून टाका. एका वाडग्यात चाळणीतून गाळून घ्या.
पॅन स्वच्छ धुवा, बदक आणि झाकण्यासाठी पुरेसा स्टॉक सह उष्णता परत. सोया सॉस, वाईन, साखर, लसूण, मिरची, आले, मसाले आणि ज्वलंत घाला. झाकण ठेवा, उकळी आणा, नंतर उकळत ठेवा, झाकून ठेवा, 3 तास, मांस कोमल होईपर्यंत, अनेकदा चरबी काढून टाका.
एका मोठ्या स्लॉटेड चमच्याने बदक बाहेर काढा आणि थोडे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. मटनाचा रस्सा उकळण्यासाठी आणा, नंतर 30 मिनिटे उकळवा, जोपर्यंत एक तृतीयांश कमी होत नाही, पृष्ठभागावरील चरबी काढून टाका.
बदक हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड झाल्यावर, बदक हाडांमधून काढून टाका (हाडे टाकून द्या) आणि मांसाचे तुकडे करा. बाजूला ठेव.
मटनाचा रस्सा कमी झाल्यावर, बारीक चाळणीतून गाळून घ्या, तव्यावर परत जा आणि मसाला तपासा. नूडल्स घाला, ढवळा आणि सुमारे 3 मिनिटे किंवा मऊ होईपर्यंत शिजवा.
नूडल्स उबदार भांड्यात उचला. पाक चोई आणि बदकाचे तुकडे घालून मटनाचा रस्सा घाला. स्प्रिंग ओनियन्स, कोथिंबीरने सजवा आणि पिळून काढण्यासाठी लिंबूच्या वेजसह सर्व्ह करा.

रेसिपी: चायनीज डक नूडल ब्रोथ कसे करावे

रेसिपी: जलद स्प्रिंग रोल्स कसे करावे

रेसिपी: मधयुक्त बदक आणि भाजीपाला तळणे कसे करावे...

रेसिपी: त्वरीत कोळंबी हलवा-फ्राय कसे करावे

रेसिपी: पाच-स्पाईस कोलेस्लॉ कसे करावे

रेसिपी: केन होमचे कुरकुरीत फिश स्प्रिंग रोल कसे करावे...

रेसिपी: तिळासह कॅरमेलाइज्ड सफरचंद कसे करावे...

रेसिपी: चीटचे शेचुआन बीफ कसे करावे

रेसिपी: व्हेज टोफू स्टिर-फ्राय कसे करावे

रेसिपी: मसालेदार ओरिएंटल लँब सलाड कसे करावे...

रेसिपी: उरलेले भाजलेले कोकरू ढवळून तळणे कसे करावे...

रेसिपी: मिरपूड आणि ब्रोकोलीसह सिझलिंग पेपरिका बीफ कसे करावे...

रेसिपी: मध आणि आले चिकन कसे करावे

रेसिपी: चार्जिल्ड सोया मिरची चिकन कसे करावे...

रेसिपी: वाफवलेल्या पाक चोईवर चार सियू डुकराचे मांस कसे करावे...

रेसिपी: द्रुत चायनीज डक सलाड कसे करावे

रेसिपी: बेबी सॅव्हॉय कोबी पँसेटा आणि स्टार अॅनिजसह कसे करावे...

रेसिपी: गोड आणि आंबट कोळंबी कशी करावी

रेसिपी: बदक आणि PEAR सलाद कसे करावे

रेसिपी: कुरकुरीत टोफू स्टिर-फ्राय कसे करावे...

रेसिपी: चिकन आणि ब्रोकोली स्पॅगेटी कशी करावी...