रेसिपी: संत्रा आणि डाळिंबाच्या चकचकीत कोकर्याने बाओ बन्स कसे करावे

हे बन्स चिकट, मांसाहारी आणि मोरिश असतात; डॅन डोहर्टीची आणखी एक उत्तम पाककृती.

संत्रा आणि डाळिंबाच्या चकचकीत कोकरूसह बाओ बन्सची रेसिपी

अडचण: मध्यम
भाग: 8 बन्स बनवतात
वेळ: हँड्स-ऑन टाइम 1 तास 40 मिनिटे, ओव्हनची वेळ 3 तास 20 मिनिटे, तसेच पिकलिंग

साहित्य

200 ग्रॅम पांढरा वाइन व्हिनेगर
80 ग्रॅम कॅस्टर साखर
10 ग्रॅम मीठ
1 लाल कांदा, बारीक चिरलेला
1.2 किलो कोकरू शेंक्स
तळण्यासाठी ऑलिव्ह तेल
1 कांदा, 2 सेमी तुकडे चिरलेला
1 गाजर, 2 सेमी तुकडे चिरून
1 सेलेरी स्टिक, 2 सेमी तुकडे चिरून
2 लसूण पाकळ्या, ठेचून
1 तमालपत्र
175 मिली रेड वाइन
500 मिली ताजे चिकन स्टॉक
1 ताजे रोझमेरी कोंब
1 ताजे थायम स्प्रिग
50 ग्रॅम तपकिरी साखर
जेस्ट आणि रस 2 संत्री
100 मिली डाळिंब मोलॅसिस
100 ग्रॅम कवचयुक्त पिस्ता
8 आशियाई वाफवलेले बन्स
1 काकडी, बारीक चिरलेली
ताजे कोथिंबीर कोंब आणि पुदिन्याची पाने

स्टेप बाय स्टेप तयारी

आदल्या दिवशी तुम्हाला बाओ बन्स सर्व्ह करायचे आहेत, झटपट लोणचे असलेला कांदा बनवा. व्हिनेगर, साखर आणि मीठ एका लहान सॉसपॅनमध्ये 100 मिली पाण्याने ठेवा आणि उकळी आणा. गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या. चिरलेला कांदा एका वाडग्यात ठेवा, नंतर पिकलिंग द्रव वर घाला. झाकण ठेवून रात्रभर फ्रीजमध्ये ठेवा.
ओव्हन 150°C/130°C फॅन/गॅसवर गरम करा 2. कोकरूच्या शेंड्याला तेलाने हलके चोळा आणि मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये आणखी रिमझिम तेल गरम करा. शेंक्स सुमारे 15 मिनिटे किंवा संपूर्ण तपकिरी होईपर्यंत तळा. झाकण असलेल्या कॅसरोलमध्ये स्थानांतरित करा.
त्याच फ्राईंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर चिरलेला कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लसूण आणि तमालपत्र सुमारे 20 मिनिटे किंवा थोडासा रंग येईपर्यंत शिजवा. वाइन घाला आणि मिश्रण तीन चतुर्थांश कमी करा, नंतर ते सर्व शेंक्सवर घाला. चिकन स्टॉकने झाकून ठेवा, नंतर रोझमेरी आणि थायम घाला. कॅसरोलवर झाकण ठेवा आणि ओव्हनमध्ये सुमारे 3 तास शिजवा किंवा चमच्याने दाबल्यावर शेंक्स मार्गी लागेपर्यंत आणि मांस हाडातून सहज निघून जाईल. ओव्हनमधून कॅसरोल काढा, नंतर तापमान 180°C/160°C फॅन/गॅस 4 पर्यंत वाढवा.
स्टॉकमध्ये शेंक्स थंड होऊ द्या. हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड झाल्यावर, बेकिंग ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा. हळुवारपणे हाडांमधून मांस काढा (हाडे टाकून द्या) आणि ट्रेमध्ये मांस सोडा.
जड-आधारित पॅनमध्ये स्टॉक गाळून घ्या आणि ग्लेझ घटक घाला. वाहणाऱ्या मधासारख्या सुसंगततेसह चकाकी तयार करण्यासाठी ते मध्यम आचेवर कमी करा, ते जळू नये (सुमारे 10 मिनिटे) काळजी घ्या.
ओव्हनच्या मधल्या रॅकवर कोकरूचा ट्रे ठेवा, नंतर 10 मिनिटे शिजवा. दरम्यान, मोठ्या ओव्हन ट्रेच्या पायावर पिस्ते पसरवा. ओव्हनमधून कोकरू काढा आणि अर्ध्या ग्लेझवर घाला, नंतर आणखी 10 मिनिटे ओव्हनवर परत या. पिस्त्यांसह ओव्हन ट्रे कोकरूच्या खाली ठेवा.
ओव्हनमधून कोकरू आणि काजू काढा. काजू थंड होऊ द्या, नंतर हलके मुसळ आणि मोर्टारमध्ये कुस्करून घ्या. कोकरूवर उर्वरित ग्लेझ घाला, नंतर काजू सह शिंपडा.
पॅकच्या सूचनांनुसार बन्स वाफवा. सर्व्ह करण्यासाठी, पुढे काट्याने कोकरूचे तुकडे करा आणि बन्समध्ये ढीग करा. वर काकडी, लोणचे, लाल कांदा आणि ताजी कोथिंबीर आणि पुदिना.

रेसिपी: संत्रा आणि डाळिंबाच्या चकचकीत कोकर्याने बाओ बन्स कसे करावे

रेसिपी: जलद स्प्रिंग रोल्स कसे करावे

रेसिपी: मधयुक्त बदक आणि भाजीपाला तळणे कसे करावे...

रेसिपी: त्वरीत कोळंबी हलवा-फ्राय कसे करावे

रेसिपी: पाच-स्पाईस कोलेस्लॉ कसे करावे

रेसिपी: केन होमचे कुरकुरीत फिश स्प्रिंग रोल कसे करावे...

रेसिपी: तिळासह कॅरमेलाइज्ड सफरचंद कसे करावे...

रेसिपी: चीटचे शेचुआन बीफ कसे करावे

रेसिपी: व्हेज टोफू स्टिर-फ्राय कसे करावे

रेसिपी: मसालेदार ओरिएंटल लँब सलाड कसे करावे...

रेसिपी: उरलेले भाजलेले कोकरू ढवळून तळणे कसे करावे...

रेसिपी: मिरपूड आणि ब्रोकोलीसह सिझलिंग पेपरिका बीफ कसे करावे...

रेसिपी: मध आणि आले चिकन कसे करावे

रेसिपी: चार्जिल्ड सोया मिरची चिकन कसे करावे...

रेसिपी: वाफवलेल्या पाक चोईवर चार सियू डुकराचे मांस कसे करावे...

रेसिपी: द्रुत चायनीज डक सलाड कसे करावे

रेसिपी: बेबी सॅव्हॉय कोबी पँसेटा आणि स्टार अॅनिजसह कसे करावे...

रेसिपी: गोड आणि आंबट कोळंबी कशी करावी

रेसिपी: बदक आणि PEAR सलाद कसे करावे

रेसिपी: कुरकुरीत टोफू स्टिर-फ्राय कसे करावे...

रेसिपी: चिकन आणि ब्रोकोली स्पॅगेटी कशी करावी...