레시피: 옥수수를 얹은 땅콩 카레 만드는 법

마스터셰프 스타 Nisha Parmar가 가족의 옥수수 속대와 땅콩 카레 요리법을 공유합니다. 크리미한 비건 코코넛과 토마토 소스에 카레 잎과 땅콩이 들어있습니다. Nisha는 “인도 느낌과 사테이 느낌이 가미된 케냐의 모든 해안 풍미를 느껴보세요.”라고 말합니다.

레시피 옥수수를 얹은 땅콩 카레 만드는 법

옥수수를 끓는 물에 8분간 삶은 후 물기를 뺍니다. 다룰 수 있을 만큼 식으면 각 속대를 4등분으로 자릅니다(사진에서는 더 크게 잘랐습니다).
크고 깊은 냄비를 중간 불로 가열하고 오일, 커민씨, 겨자씨를 넣고 바삭바삭해질 때까지 지글지글 끓입니다. 카레 잎(사용하는 경우)을 빠르게 추가하고 잘게 썬 양파와 소금 한 꼬집을 추가한 다음 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분 동안 부드럽게 조리합니다.
마늘, 생강, 청양고추를 넣고 1분간 조리한 후 갈아둔 향신료를 모두 넣고 1분간 더 저어줍니다. 혼합물이 너무 건조해 보이면 물을 뿌리고 으깬 토마토를 추가하세요. 10분 동안 끓입니다.
옥수수 속대를 굴려 땅콩 위에 뿌리고 가볍게 저어 토마토 마살라의 모든 재료를 입힙니다. 코코넛 밀크를 붓고 다시 한 번 가볍게 저은 다음 두 소스가 합쳐지고 진한 오렌지색의 크림 소스가 될 때까지 15분 동안 끓입니다. 입맛에 맞게 소금으로 간을 하고, 신선한 고수풀로 장식하고 땅콩을 한 번 더 뿌린 다음 차파티와 함께 제공합니다.