레시피: 중국 오리 국수 국물 만드는 법

오리 한 마리를 사용하여 향긋하고 편안한 오리 국수 국물을 만들어 육수에 놀라운 풍부함과 풍미를 선사합니다. 영양 보충이 필요할 때를 위해 일괄적으로 냉동하세요.

레시피 중국 오리 국수 국물

끓는 물이 잠길 정도로 큰 냄비에 오리를 넣으세요. 끓는물에 5분간 끓인 후 표면에 있는 찌꺼기를 숟가락으로 떠내세요. 소쿠리를 통해 그릇에 담으십시오.
팬을 헹구고 오리와 덮을 만큼 충분한 육수를 넣고 다시 불에 올려 놓습니다. 간장, 와인, 설탕, 마늘, 고추, 생강, 향신료 및 풍미를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 끓인 다음 고기가 부드러워질 때까지 지방을 자주 걷어내고 3시간 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
큰 구멍이 있는 스푼으로 오리를 들어올려 따로 보관해 살짝 식힙니다. 국물을 끓인 다음 3분의 1 정도 줄어들 때까지 30분 동안 끓여서 표면에 있는 지방을 제거합니다.
오리가 만질 수 있을 만큼 식으면 오리의 뼈를 제거하고(뼈는 버리고) 고기를 두툼한 조각으로 자릅니다. 따로.
국물이 졸아들면 고운 체에 걸러내고 다시 팬에 올려 간을 확인합니다. 국수를 추가하고 약 3분간 또는 부드러워질 때까지 저어줍니다.
국수를 따뜻한 그릇에 담아주세요. 청경채와 오리 조각을 넣고 국물 위에 국자를 얹습니다. 파, 고수풀로 장식하고 라임 웨지와 함께 짜서 제공합니다.