레시피: 참깨로 사과를 카라멜라이즈하는 방법

참깨 레시피를 곁들인 Ken Hom의 캐러멜 사과는 나눔 잔치의 일부로 훌륭하게 작동하며 중국 설날을 축하하는 완벽한 달콤한 간식이 됩니다.

참깨를 곁들인 캐러멜 사과 레시피

반죽 재료를 중간 크기 그릇에 넣고 섞일 때까지 섞습니다. 30분 동안 따로 놓아두세요(팁 참조).
냄비나 팬 중 하나에 디지털 탐침 온도계를 사용하여 기름을 약 170°C로 가열합니다(빵 조각은 약 40초 안에 황금색으로 변해야 합니다). 사과 조각을 반죽에 넣고 뒤집어서 코팅합니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 한 번에 사과 몇 조각을 들어올리고 남은 반죽을 떨어뜨립니다. 뜨거운 기름에 넣고 황금색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 준비된 트레이로 옮깁니다. 따뜻한 상태를 유지해.
그릇에 얼음물을 채우세요. 캐러멜 코팅의 경우, 설탕이 캐러멜화되고 살짝 황금빛으로 변할 때까지 다른 냄비나 팬에 설탕과 기름 2테이블스푼을 가열합니다(타지 않도록 주의하세요). 참깨를 넣고 캐러멜이 연한 갈색으로 변하면 사과를 넣고 저어줍니다. 슬롯형 스푼으로 얼음물이 담긴 그릇에 담아 굳혀주세요. 서빙할 접시로 옮깁니다(미리 준비 참조).