레시피: 미니 구운 감자를 곁들인 다섯 가지 향신료를 넣은 검은 오리 요리 만드는 방법

중국에서 영감을 받은 이 인상적인 검은색 오향 오리 요리법은 이상적인 디너 파티 요리 또는 대체 일요일 구이 요리가 됩니다.

미니 구운 감자를 곁들인 검게 양념한 오리 요리 레시피

난이도: 쉬움
부분: 6인분
시간: 만드는 데 40분, 오븐에서 약 1시간 30분, 건조 및 밤새 식히는 시간이 소요됩니다.

재료

1.6kg 통오리 2마리, 곱창 제거 후 폐기
맑은 꿀 4큰술
진간장 2큰술
흑설탕 2큰술
중국 오향료 3큰술
마리스 파이퍼 등 밀가루 감자 1.5kg을 3cm 주사위로 자릅니다.

단계별 준비

오리의 가슴 부분이 위로 향하게 하여 커다란 로스팅 깡통 위에 올려 놓고 그 위에 끓는 물 1리터를 부어주세요. 통의 물을 버리고 키친 페이퍼로 오리를 두드려서 말립니다. 로스팅 용기에 호일을 잘 깔고 선반을 다시 놓은 다음 오리를 가슴 쪽이 위로 오도록 나란히 앉힙니다.
꿀, 간장, 설탕, 중국 오향료를 섞어 부드러운 글레이즈를 만듭니다. 4테이블스푼을 따로 보관해 두세요. 각 오리의 상단과 측면에 남은 유약의 절반을 바르십시오. 건조시킨 후 남은 글레이즈를 발라주세요. 유약이 굳도록 기다린 다음 뚜껑을 덮지 않은 채 밤새 오리를 식힙니다.
당일에는 요리하기 1시간 전에 오리를 냉장고에서 꺼내세요. 오븐을 200°C/팬 180°C/가스로 예열하세요. 6. 뜨거운 오븐에서 오리를 35분간 조리하세요.
그 사이에 감자를 소금물에 2~3분간 삶아주세요. 잘 배수하십시오. 오븐에서 오리를 꺼내어 선반 위에 뒤집어 놓고 남겨둔 글레이즈를 발라줍니다. 깡통에서 지방 6테이블스푼을 다른 큰 로스팅 깡통에 넣습니다. 감자를 넣고 양념하고 버무립니다. 오리를 오븐에 다시 넣고 아래에 감자를 놓고 35분 동안 또는 오리가 황금색이 되고 꼬치로 테스트했을 때 육즙이 맑아질 때까지 굽습니다. 따로 보관하고 뚜껑을 덮어 20분간 휴지시킵니다.
그 사이에 오븐 온도를 220°C/팬 200°C/가스로 높입니다. 7. 감자를 넣고 15~20분 동안 또는 황금색이 되고 바삭해질 때까지 조리합니다. 덮어서 따로 보관하십시오.
그릴을 중간 정도로 예열하세요. 오리 가슴살이 위로 향하게 하여 보드 위에 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 다리와 허벅지를 1조각으로 잘라낸 후, 가슴살을 뼈에서 떼어내고 반으로 자릅니다. 이제 6개의 부분이 있습니다. 다른 오리에게도 반복하여 12인분을 줍니다. 오리 조각을 큰 베이킹 트레이에 피부 쪽이 위로 오도록 놓습니다. 피부를 바삭하게 만들기 위해 2분 동안 굽습니다.
6개의 따뜻한 서빙 접시에 오리를 나누어 담고 구운 감자와 판체타, 스타 아니스를 곁들인 베이비 사보이를 곁들여냅니다.

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