RESEP: CARA NDAMEL ALOO PARATHA (ROTI PIPIH)

Chef Rohit Ghai nuduhake resep kanggo aloo paratha, roti pipih sing diisi kentang. Éca kanggo sarapan, utawa minangka bagéan saka pésta India.

RESEP CARA LAKUKAN ALOO PARATHA (roti pipih)

Pisanan, gawe adonan. Campur glepung wholemeal, lenga lan uyah ing mangkuk, banjur campur ing banyu sithik-sithik, kneading nalika sampeyan mlaku, nganti dadi adonan sing alus lan alus. Sampeyan bisa uga ora perlu nambah kabeh banyu. Tutup nganggo andhuk teh sing resik lan ninggalake kanggo ngaso 15-20 menit, banjur dibagi adonan dadi 4-6 bal sing padha.
Kanggo nggawe isi, sijine kentang parut ing mangkuk karo ketumbar, lombok ijo, jinten panggang, garam masala, bubuk pelem garing, bubuk lombok abang lan uyah. Campur nganti kabeh digabungake kanthi apik.
Kanggo nggawe parathas, gunakake rolling pin kanggo muter bal adonan menyang bunder kira-kira 8 10cm. Lebokake 2-3 sendok teh isi ing tengah - aja nganti kebak utawa angel digulung. Nggawa kabeh pinggiran bebarengan lan jiwitake kanggo segel, banjur flatten werni nggunakake tangan. Saiki gulungake bola adonan menyang bunder kanthi diameter 18-20cm. Trik kasebut yaiku ngetrapake tekanan sing padha nalika muter - yen sampeyan nindakake iki, paratha sampeyan bakal dadi bunder kanthi otomatis.
Transfer paratha sing digulung menyang wajan panas (utawa tawa). Masak nganti 1-2 menit ing saben sisih, banjur lenga ing sisih sing madhep munggah lan bali maneh. Sepisan maneh, lenga sisih sing madhep munggah supaya loro-lorone wis lenga. Pencet karo spatula lan masak paratha nganti loro-lorone duwe bintik coklat emas.
Baleni maneh karo sisa adonan lan sajikan aloo paratha panas.