RESEP: CARA KERJA PIDE DOUGH

Resep adonan pide Josh Katz nggawe telung bal adonan springy. Gunakake adonan kanggo nggawe pide (pizza oval gaya Turki), pizza utawa roti pipih.

RESEP CARA NDAHAN PIDE

Gabungke ragi, banyu anget lan madu ing mangkuk lan whisk kanggo mbubarake ragi. Sisihake 10 menit kanggo menehi wektu ragi kanggo aktif. Campuran kudu mulai gelembung lan umpluk - yen ora, ragi dibuwang lan wiwiti maneh kanthi batch sing beda.
Sijine glepung ing mangkuk saka mixer ngadeg sing dilengkapi karo pancing adonan, tambahake uyah, lenga lan banyu adhem. Mbukak mixer ing kacepetan paling sethithik udakara 1 menit, banjur tambahake campuran ragi lan aduk nganti 5-7 menit nganti adonan bisa dadi massa sing alus (kudu alus nanging ora lengket). Yen adonan krasa lengket, tambahake glepung sethithik lan terus dicampur. Transfer adonan menyang mangkok sing wis diolesi entheng, tutup nganggo kain lembab lan istirahat 1-1½ jam utawa nganti adonan kira-kira tikel kaping pindho.
Nguripake adonan menyang permukaan kerja sing rada glepung lan knead nganti 2-3 menit, banjur dibentuk dadi 3 bal sing padha karo bobote 150-160g. Transfer bal menyang tray sing diolesi entheng, disusun kanthi jarak 5-7cm. Lebokake kaping pindho kanthi film cling lan ninggalake nganti 1-2 jam, utawa nganti bal wis tikel kaping pindho (pirsani Nggawe Ahead). Adonan saiki wis siap dibentuk minangka basis kanggo pides, roti pipih utawa pizza.