RESEP: CARANE VEGETARIAN CILI

Iki minangka persilangan antara mol Meksiko lan resep lombok sayuran. Coklat sing kuwat lan peteng nambah kasugihan nalika walnuts nambah crunch.

RESEP VEGETARIAN CILI

Kesulitan: Gampang
Porsi: porsi 6-8
Wektu: Wektu 20 menit, wektu simmering 20 menit, ditambah rendhem lan nggodhok kacang buncis

2 sendok teh lenga klapa utawa lenga zaitun extra-virgin, utawa ghee (mentega sing diklarifikasi)
1 trikatuka gedhe, sacoro apik disigar
2 siung bawang putih, sacoro apik disigar
2 sendhok teh wiji jinten utawa 1 sendhok teh jinten lemah
1 lombok seger (luwih yen sampeyan seneng panas), deseeded lan sacoro apik disigar
1 sendhok teh paprika
1 sendhok teh oregano garing
2 wortel, sacoro apik disigar
150 g jagung manis beku, defrosted
3 batang celery gedhe (aku uga nggunakake godhong), sacoro apik disigar
150 g walnuts, sacoro apik disigar
300g kacang campuran garing, kayata ginjel, ireng lan adzuki, mripat ireng utawa borlotti, direndhem ing banyu adhem sewengi, banjur digodhog ing banyu seger kanggo 40-50 menit nganti empuk (utawa 3 x 400g kaleng masak campuran pulses, lemes)
2 x 400g kaleng tomat
2 sdt uyah segara
60g coklat peteng sing kuwat (paling ora 80 persen padatan coklat), disigar
120 ml yogurt alami
Ketumbar seger sakepel gedhe, godhong dijupuk 4 tortilla jagung, dipanggang ing geni gas utawa ing wajan garing

Kalorake lenga utawa ghee ing saucepan utawa casserole sing gedhe lan abot ing medium panas. Tambahake bawang bombay, bawang putih, jinten, lombok, paprika lan oregano, banjur masak nganti 2 menit, aduk sok-sok, nganti rempah-rempah mambu wangi lan bawang rada empuk nanging ora kecoklatan.
Tambah wortel, jagung lan celery, banjur cook kanggo liyane 2 menit. Tambah walnuts, kacang buncis, tomat, 250ml banyu (deleng tip) lan uyah segara, nggawa menyang godhok, banjur ngurangi panas lan simmer kanggo 20 menit.
Tambah coklat, aduk kanthi teliti lan cook kanggo liyane 2 menit.
Rasa lan mangsa karo uyah lan mrico. Sijine ing mangkuk, dihiasi karo yogurt lan katumbah, karo tortilla panggang ing sisih.