RESEP: CARA NACHOS WITH OXTAIL CHILLI

Buntut sapi sing sugih lan dimasak alon-alon ing resep iki menehi lombok tekstur kenthel sing apik, sampurna karo crunch saka tortilla.

RESEP NACHOS DENGAN CILI OXTAIL

4 tbsp lenga zaitun
1 kg buntut sapi Inggris
Glepung biasa, bumbu, nganti bledug
2 bawang, disigar sacoro apik
2 lombok ijo, disigar sacoro apik (opsional; ndeleng tip)
4 lombok garing utawa lombok abang garing
1 sendok teh jinten lemah
2 sendhok teh ketumbar lemah
2 sendok teh kayu manis lemah
3 sdm puree tomat
400 gram tomat sing disigar
750ml kaldu daging sapi kualitas apik
2 star anise
Bunch gedhe saka katumbah seger, karo werna yen sampeyan bisa nemokake iku, sacoro apik disigar
Kripik tortilla
Cheddar parut utawa keju monterey jack
Acar jalapeno
Krim sing ora nguntungke

Panaskan oven nganti 150°C/kipas130°C/gas 2. Kalorake lapisan lenga zaitun ing wajan ing medium panas. Buntut oxtail karo glepung sing dibumboni, banjur ditambahake ing wajan lan coklat ing batch, nambah lenga yen perlu. Transfer daging browned menyang casserole flameproof.
Panaskan lenga zaitun sethithik maneh ing wajan, banjur alon-alon goreng bawang nganti 10 menit utawa nganti alus. Tambahake lombok ijo (yen nganggo), lombok chipotle / abang lan rempah-rempah sing digiling lan goreng nganti 1 menit. Tambah ing casserole karo puree tomat, tomat disigar, stock, star anise lan ketumbar stems / werna. Mangsa, nggawa menyang godhok, banjur tutup lan pindhah menyang oven kanggo masak nganti 3½ jam. Copot tutup, banjur bali menyang oven nganti 1 jam.
Copot buntut sapi saka saus lan disisihake. Gelembung saus ing casserole ing medium panas kanggo bab 20 menit utawa nganti sugih, kandel lan caket. Potong daging buntut saka balung, banjur bali menyang saus sing dikurangi lan disisihake (ndeleng tip).
Nalika siap kanggo ngawula, panas panggangan kanggo medium dhuwur. Nyebarake piring gedhe karo kripik tortilla lan disebarake karo keju parut. Sendok liwat lombok oxtail panas lan buyar karo liyane keju. Masak ing sangisore panggangan nganti 5-6 menit nganti keju wis ilang. Bubar karo godhong ketumbar sing disigar lan jalapeños, dollop karo krim sing ora nguntungke lan sajikan.