RESEP: CARA ENCILADAS VERDES

Iki klasik Mexican enchiladas verdes kapenuhan tender pupu pitik lan ditutupi karo keju lan sugih tomatillo sauce kanggo nedha bengi kulawarga Isi.

RESEP CARA nindakake EnchILADAS VERDES

6 pupu pitik free-range tanpa kulit lan tanpa balung
400g kacang pinto timah (utawa nggunakake kacang ireng yen pengin)
200 g cheddar diwasa, parut
6 bungkus tortilla gedhe
Bunch cilik katumbah, godhong dijupuk, kanggo ngawula
1 bawang abang cilik, diiris tipis, direndhem ing banyu adhem, kanggo sajian
1 lombok abang, iris tipis, kanggo sajian
1 lombok ijo, iris tipis, kanggo sajian
100g keju queso fresco utawa feta, crumbled, kanggo ngawula lan Cut ing setengah yen gedhe
790 g tomat timah
50 g ketumbar, godhong lan stalks dicincang kasar
½ bawang putih, kira-kira disigar
1-2 cabe jalapeno seger, potong setengah, wiji dibusak
2 cengkeh bawang putih gedhe, dikupas
Grated zest lan jus 2 jeruk

Panaskan oven nganti 160ºC kipas/gas 4. Kanggo nggawe salsa, sijine kabeh bahan ing food processor utawa blender karo jiwit uyah gedhe lan whiz nganti kabeh disigar sacoro apik. Sijine pupu pitik ing sajian panggang lan uncalan karo 150ml salsa, tutup tightly karo foil, banjur cook ing open kanggo 30 menit nganti masak. Shred pitik lan nyampur ing mangkuk gedhe karo kacang pinto, 150g saka cheddar lan 2-3 tbsp saka salsa.
Tambahake oven nganti 180ºC/gas 6. Tuang setengah salsa sing isih ana ing loyang. Celupake tortilla menyang salsa, nutupi loro-lorone kanthi entheng. Campuran pitik dibagi dadi 6 bagean, banjur atur siji bagean ing tengah bungkus. Gulung munggah lan sijine ing sajian manggang. Baleni karo tortilla sing isih ana lan isi. Drizzle liwat salsa isih, sprinkle karo 50g cheddar isih, banjur panggangan ing open kanggo 20-30 menit nganti bubbling lan emas.
Sijine piping panas, ndhuwur karo katumbah, trikatuka, lombok lan queso fresco / feta, karo jeruk ekstra lan ora nguntungke krim ing sisih yen seneng.