RESEP: CARANE SUP PANAS LAN ASAM

Resep sup vegan panas lan asem sehat saka Ching-He Huang minangka cara sing apik kanggo miwiti perayaan Taun Anyar Cina.

RESEP SUP PANAS LAN ASAM

50g jamur kuping kayu garing (pirsani Know-how)
1 sendhok teh glepung jagung
1 tbsp lenga rapeseed
2,5 cm jahe seger, parut
1 lombok abang, deseeded lan sacoro apik disigar
8 tomat ceri
3 godhong cina, diiris alus
1 wortel, diiris dadi korek api
1 daikon, dikupas lan diiris dadi korek api
225g rebung pring timah, dibilas, ditirisake lan diiris dadi korek api
1 sendok teh bubuk kaldu vegan
2 sendok teh tamari utawa kecap asin sing dikurangi
2 sendok teh cuka beras bening
1 sendok teh lenga wijen panggang
200 gram tahu seger, dikupas lan diiris dadi korek api
200g jamur enoki (saka supermarket gedhe), dipisahake dadi tandan cilik
3 bawang bombay, dipotong lan diiris dadi korek api (deleng tip)
Ketumbar seger sakepel cilik, stalks diiris sacoro apik lan godhong disisihake kanggo hiasan

Sijine jamur kuping kayu ing mangkuk. Tuangake banyu sing nggodhok lan ninggalake nganti 20 menit, banjur copot lan irisan menyang korek api. Ing mangkuk cilik, campur glepung jagung karo 2 sendok teh banyu adhem kanggo mbentuk tempel.
Panaskan wajan utawa wajan ing dhuwur panas lan tambahake lenga rapeseed. Sawise panas, tambahake jahe lan lombok lan aduk nganti sawetara detik, banjur tambahake tomat kabeh lan aduk nganti sawetara detik maneh. Tambahake godhong cina, wortel, daikon, rebung lan bubuk bouillon, banjur tuangake banyu 1 liter.
Godhok, banjur ngurangi panas dadi medium lan simmer nganti 5 menit nganti godhong cina tembus. Tambahake jamur kuping kayu lan masak nganti 1 menit, banjur tambahake kecap tamari / kecap, cuka beras lan minyak wijen.
Tuangake tempel glepung jagung kanggo ngencerake saus. Tuangake jamur tahu lan enoki lan masak nganti 1 menit, banjur tambahake bawang bombay lan batang ketumbar. Mangsa karo mrico putih lemah.
Sendok ing mangkok sajian lan sajikan sing dihiasi godhong ketumbar.