RESEP: CARANE PITIK KUNG PAO WUN

Temokake carane nggawe pitik kung pao sing sampurna karo resep langkah-langkah iki saka chef Arty Florea saka Wun's Tea Room ing London.

RESEP AYAM KUNG PAO WUN

Sijine úa marinade lan 75ml banyu ing prosesor pangan utawa gilingan rempah-rempah lan whiz nganti Gamelan (utawa pound bebarengan ing pestle lan mortir).
Saben pupu pitik dipotong dadi 4-6 potong lan dilebokake ing mangkuk. Tambah marinade, uncalan kanggo jas, banjur disisihake paling sethithik 20 menit (pirsani Nggawe Ahead).
Kanggo saus kung pao, sichuan peppercorns ing gilingan rempah-rempah (utawa pound ing pestle lan mortir), banjur tip menyang panci karo doubanjiang, cuka beras ireng, kecap, madu lan 100ml banyu. Tambahake mentega, banjur lebokake wajan ing medium panas kanggo anget lan nyawiji mentega - sampeyan ora pengin godhok. Nyampur ing yogurt, banjur tetep anget nganti siap kanggo ngawula.
Kalorake panci jero gedhe kanthi lenga sayur-sayuran (ora luwih saka rong pertiga) nganti 180 ° C ing thermometer probe (utawa kubus roti dadi coklat ing 15 20 detik).
Sauntara, nyampur glepung jagung lan glepung tapioka ing mangkuk gedhe. Tambahake pitik sing diasinake lan gunakake tangan kanggo mesthekake yen saben potongan dilapisi kanthi apik. Lapisan kasebut bisa uga katon ora rata, nanging iki bakal nggawe potongan crispy sing enak. Nggawe batch, gunakake penjepit kanggo ngedhunake pitik menyang lenga panas lan goreng nganti potongan-potongan garing, rada emas lan masak kabeh (udakara 3-4 menit).
Tuangake pitik goreng, banjur tambahake menyang mangkuk, tuangake sawetara spoonfuls saka saus kung pao lan sprinkle karo wiji wijen - seneng!