RESEP: CARANE KEN HOM'S CRISPY FISH SPRING ROLLS

Rayakan Taun Anyar Imlek nganggo lumpia iwak Ken Hom - renyah sing enak lan bakal nggawe sampeyan gelut sawetara detik.

RESEP KEN HOM'S KRISPY IKAN SPRING ROLLS

3 sendok teh serpihan uyah segara
2 sendok teh mrico sichuan
450g fillet iwak putih tanpa kulit, kayata cod utawa bass laut, dipotong dadi kotak 2,5cm
1 endhog medium free-range putih
2 tbsp shaoxing beras anggur utawa sherry garing
3 sendok teh bawang bombay sing disigar
2 sdt glepung jagung
2 sendok teh lenga wijen panggang
5 cm jahe seger
4 lembar filo pastry, kira-kira 30cm x 46cm (deleng tip Ken)
Tepung jagung kanggo bledug
Minyak sayur kanggo nggoreng
1 linglang, Cut menyang wedges
Wajan gedhe utawa jero; prosesor pangan utawa blender; termometer digital probe; baking tray diantrekake karo kertas pawon

Kanggo nyedhot uyah lan mrico, panasake wajan utawa wajan gedhe nganti panas, banjur tambahake uyah lan mrico sichuan. Tumis nganti 1 menit, copot lan sisihake nganti adhem, banjur giling kanthi pestle lan lesung suwene 1 menit lan sisihake. Sampeyan ora butuh kabeh, nanging bisa nganti pirang-pirang minggu lan akeh perkara.
Kanggo pasta iwak, campur iwak, putih endhog, anggur beras, bawang bombay, glepung jagung lan lenga wijen ing prosesor pangan kanthi uyah lan mrico. Coarsely grate jahe, banjur remet jus menyang prosesor pangan lan whiz kanggo tempel Gamelan. (Gunakake tombol pulsa utawa tempel bakal dadi karet.)
Nyebarake potongan filo ing meja kerja, banjur dibagi tempel iwak kanthi rata ing gulungan kaya sosis, dawane kira-kira 25cm (pirsani tip Tim Pangan). Gulungake filo, nyelehake ing ujung nalika sampeyan muter. Baleni nganti filo wis digunakake. Lebu nganggo glepung jagung lan copot keluwihan (pirsani Make Ahead).
Setel wajan utawa wajan ing dhuwur panas. Nalika panas, tuangake lenga lan panas nganti 180 ° C ing termometer probe digital (kubus roti kudu dadi emas sajrone 30 detik). Alon-alon mudhunake 2 gulungan iwak lan masak nganti coklat emas lan garing (udakara 5 menit). Kasebut kanthi teliti, copot karo sendok slotted lan sijine ing tray disiapake. Goreng gulungan sing isih ana. Sijine karo irisan lemon lan uyah lan mrico.