RESEP: CARA LAKUKAN COD MASAK ABANG MANIS (HONG SAO YU)

Resep iwak Cina cepet Ching-He Huang, digawe karo kayu manis, star anise, mrico sichuan lan soy, paling apik dilayani karo beras melati.

RESEP COD MASAK MERAH MANIS (HONG SAO YU)

500g fillet iwak kod tanpa kulit tanpa kulit, dipotong dadi potongan 2-3 inci (goleki iwak sing disertifikasi MSC Norwegia)
1 tbsp shaoxing beras anggur utawa sherry garing
3 tbsp lenga rapeseed
2-3 sendok teh glepung kentang (utawa glepung biasa)
2,5 cm jahe seger, diiris dadi bunder
1 batang kayu manis
1 star anise
1 sendok teh mrico sichuan
3 sdm saos soy light low sodium premium
2 sdt kecap asin premium
1 sendok teh cuka beras ireng chinkiang utawa cuka balsamic (ndeleng ngerti carane)
3 sendok teh gula abang alus
Godhong shiso mikro (saka supermarket Asia) utawa campuran salad Asia herba mikro (aku nggunakake Growing Underground, kasedhiya saka Ocado)
Nasi melati kukus
Pak choi kukus

Nyampur bahan saus ing jug karo banyu 300ml, aduk kanthi becik kanggo mbubarake gula. Tuangake menyang panci cilik, banjur simmer ing medium-dhuwur panas nganti suda setengah.
Sijine iwak ing mangkuk karo shaoxing beras anggur utawa sherry. Sisihake sawetara menit.
Copot iwak, banjur musim karo saben jiwit uyah lan mrico putih lemah. Kalorake lenga rapeseed ing wajan ing dhuwur panas. Sijine glepung kentang ing piring gedhe, banjur tutupi potongan iwak ing glepung. Kasebut kanthi teliti, nyelehake iwak sing dilapisi ing lenga lan goreng nganti sawetara menit nganti daging dadi putih.
Sauntara, saring saus menyang panci cilik sing kapisah lan bali menyang godhok, nanging aja mbuwang apa sing isih ana ing sieve.
Anget mangkok porsi lan alon-alon transfer iwak menyang. Tuangake saos sing disaring panas, banjur sprinkle sawetara rempah-rempah sing isih ana saka sieve. Sajikan ing ndhuwur karo godhong shiso utawa jamu, karo beras lan pak choi bebarengan.