RESEP: CARA KERJA UDANG LAN SEREH SUP PANAS ASAM

Sup Georgina Hayden panas lan asem wangi dikempalken karo udang, mie lan jamu seger. Batch cook lan beku duduh kaldu siap kanggo bengi sibuk.

RESEP UDANG LAN LEMONGRASS SUP ASAM PANAS

Kulit udang, banjur lebokake cangkang ing panci gedhe kanthi stok (simpen udang ing kulkas). Ing alu lan mortir, sereh, jahe, godhong jeruk, lombok lan cengkeh bawang putih cukup kanggo ngremuk, dibubarake lan ngeculake rasa. Tambahake menyang stok lan sijine telusur ing medium panas. Alon-alon nggawa menyang godhok, banjur ngurangi kanggo godhok lan cook kanggo 20 menit.
Saring stok roso, mbuwang kabeh padatan, banjur bali duduh kaldu bening menyang panci. Tambahake 3 sendok teh saus iwak, gula lan jus 1½ jeruk nipis. Rasa lan tambahake kabeh sing cocog karo rasa sampeyan: sampeyan lagi nggoleki duduh kaldu sing gurih, asin, asin. Tambahake udang lan jamur ing wajan lan godhok nganti 2 menit nganti masak. Ing titik iki, sampeyan bisa beku duduh kaldu (ndeleng Nggawe Ahead).
Nalika sampeyan siap kanggo ngawula, defrost lan alon-alon panasake duduh kaldu (yen perlu). Bagekake mie sing wis dimasak dadi 4 mangkok, banjur tuangake ing duduh kaldu panas. Dibagi udang lan jamur ing antarane mangkok lan disebarake ing irisan bawang bombay. Rampung karo jamu.