レシピ: ホタテのグリルとオリエンタルドレッシングの作り方

ロンドンのリトルポートランドストリートにあるクッカリースクールによる、ホタテ貝のオリエンタルドレッシングを添えたスピーディな料理です。このレシピは驚きの要素を提供しますが、作成にかかる時間はわずか 20 分です。

レシピホタテのグリルオリエンタルドレッシング添え

ドレッシングの場合は、小さなボウルにすべての材料を入れてとろみがつくまで混ぜ合わせ、脇に置きます。
必要に応じて、ホタテ貝の筋繊維を切り落とし（廃棄）、オレンジ色と白の白子を取り除いてきれいにします。帆立貝の水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、ごま油を軽く回しかけます。
うねのあるグリドルパン（またはフライパン）を煙が出るまで加熱し、ホタテを加え、片面がきつね色になり始めるまで2〜3分間調理します。（鍋に加えたのと同じ順序で）裏返し、さらに2〜3分間調理します。表面はうっすらと黄金色になり、触るとまだかなり弾力があるはずです。鍋に詰め込みすぎるとホタテが蒸してしまいますので注意してください。皿に移し、塩、こしょうで味を調える。
サラダの葉を小さなボウルに入れ、オリエンタルドレッシングを少し加え、2つの皿に分けます。その上にホタテを並べ、さらにドレッシングをかけ、ごまをふりかけます。