RICETTA: COME FARE LA TORTA FUDGE AL CIOCCOLATO DI PAUL HOLLYWOOD

Nelle parole dello stesso Paul: "Se ami la torta al cioccolato, devi provare questa".

RICETTA DELLA TORTA FUDGE AL CIOCCOLATO DI PAUL HOLLYWOOD

Difficoltà: Facile
Porzione: per 10-12 persone
Tempo: tempo pratico 20 minuti, tempo in forno 25-30 minuti

ingredienti

175 g di margarina morbida, più extra per ungere
225 g di zucchero di canna morbido e chiaro
200 g di zucchero semolato
3 uova grandi di galline ruspanti
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 g di farina 00
125 g di cacao in polvere
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale fino
375 ml di panna acida
Per la glassa al cioccolato
150 g di cioccolato fondente spezzettato in piccoli pezzi
100 g di cacao in polvere
100 ml di acqua appena bollita
225 g di burro non salato, ammorbidito
6 cucchiai di zucchero a velo
3 stampi per sandwich con fondo largo da 20 cm

Preparazione passo dopo passo

Usando una planetaria dotata di attacco per frusta o uno sbattitore elettrico, sbatti insieme la margarina e gli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e soffice: ci vorranno circa 5 minuti. Raschiare i lati della ciotola con una spatola e sbattere nuovamente.
In una ciotola separata, sbattere le uova con l'estratto di vaniglia. Con lo sbattitore ancora in funzione a velocità medio-bassa, versare lentamente le uova sbattute nel composto.
Setacciare la farina con il cacao in polvere, il lievito e il sale. Mescolare un cucchiaio abbondante nel composto frullato, quindi aggiungere un cucchiaio abbondante di panna acida. Ripetere fino a incorporare tutta la farina e la panna acida. Sbattere fino ad ottenere una pastella liscia.
Scaldare il forno a 160°C ventilato/gas 4. Ungere 3 stampini per panini a fondo largo da 20 cm e foderare le basi con carta da forno. Dividere equamente l'impasto negli stampini preparati. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando le torte saranno lievitate e leggermente ritirate dalle pareti dello stampo. Lasciare raffreddare negli stampini prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Per preparare la glassa, sciogliere il cioccolato in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola con acqua bollente, assicurandosi che la base della ciotola non sia a contatto con l'acqua. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mettere da parte a raffreddare. In un'altra ciotola, mescolare il cacao in polvere con l'acqua bollente fino a ottenere una pasta densa.
In una ciotola capiente, sbattere il burro fino a renderlo morbido e soffice, quindi aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere il cioccolato fuso e la pasta di cacao e sbattere fino a ottenere una glassa liscia.
Per assemblare la torta, adagiate uno strato di torta sul piatto da portata e spalmatelo con un quarto della glassa. Metti un secondo strato di torta sopra e ricoprilo con un altro quarto della glassa. Posizionare l'ultimo strato di torta sopra e ricoprire la parte superiore e i lati con la glassa rimanente. Lasciare solidificare la glassa prima di tagliare la torta.

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